日本ワイン_Private reserve Brut Nature 2015_ウッディファーム＆ワイナリー_山形県産スパークリングワイン_辛口_750ml

Taste味わい

Related Words関連キーワード

ウッディファーム＆ワイナリー

山形県上山市原口：(有)蔵王ウッディファーム

ウッディファーム＆ワイナリー(WOODY FARM&WINERY/うっでぃふぁーむあんどわいなりー)は、山に囲まれた盆地に位置する、山形県上山(かみのやま)市の自社畑で育てたブドウだけでワインを造る、1997年設立のドメーヌワイナリー。テロワールに恵まれたワイン用ブドウ栽培の適地、蔵王山麓かみのやまで、地味豊かなワイン造りを目指し、2013年から醸造をスタート。現在9ヘクタール(2023年現在)の畑でブドウを作り、年間で約5万本のワインの生産を目指しています。ブドウ以外にもサクランボや西洋梨を中心に地域の特産である果樹栽培も手がけ、山形の伝統的な果樹栽培の技術に加え、一つひとつの果実を大切に育てる独自の棚仕立てと栽培方法で安心安全でおいしい果物づくりをおこなっています。西洋梨のスパークリングワイン"ポワレ"やドライフルーツ、ジャム、ジューズなどの商品で幅広く果物の魅力をお届けしています。絵本のような個性的なエチケットのイラストは、代表取締役・木村義廣(きむらよしひろ)氏が"ワイナリーの様子がラベルからも伝わるようにポップな雰囲気で"という想いから、自ら絵コンテを描き、切り絵画家がデザインにおこしています。

スパークリングワイン

ウッディファーム＆ワイナリー

Private reserve Brut Nature 2015

通常価格: ¥6,600 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,600 （税込）
単価: あたり

5年以上の瓶熟を経て、デコルジュマンからさらに1年熟成させた後にリリース！ウッディファーム最上級の瓶内二次発酵スパークリングワイン

Color

Size

個数

在庫状況

残りわずか

数量は1以上でなければなりません

シャルドネ、ピノ・ノワール、シュナン・ブランを混醸で仕込んだ、独自のスタイルが魅力！6年以上を澱と一緒に熟成させた、ウッディファーム渾身の瓶内二次発酵スパークリングワイン

生産本数1,000本！ウッディファーム＆ワイナリー最上級の瓶内二次発酵スパークリングワイン「Private reserve Brut Nature(プライベートリザーブブリュットナチュール)」！6年以上の瓶熟を経て、デコルジュマンからさらに1年熟成させた後にリリースした、独自のスタイルが魅力の辛口タイプ。シャルドネ、ピノ・ノワール、シュナン・ブランを混醸で仕込んだスパークリングワインは、蜂蜜、パイナップルの甘露な芳香が広がります。

【醸造家・金原勇人(かなはらゆうと)氏のコメント】
5年以上の瓶熟期間を設け、デコルジュマンからさらに1年熟成した後に出荷されるウッディファーム最上級のスパークリング。6年以上を澱と一緒に熟成したワインです。スパークリングの醸造は工芸品に近い印象があります。さまざまな原酒から組み立ててベースワインを造る所から、どのようにして数年先を予測するのか…結果がわかるまでの時間を考えると途方もない作業です。設計は当時の醸造責任者のものです。私は最も近くで見ていましたが、6年後の今の香りを想像だにしませんでした。このヴィンテージ特有のセパージュです。ひとつ見かけない品種があると思いますが、恐らくこの品種が中々いい仕事をしていると思います。これ以外のBrut Natureには感じない要素です。蜂蜜にパイナップルの甘露な芳香、イーストの印象も控えめに感じます。完熟したフルーツに焦点を置いた、渾身の設計図にあらためて畏敬の念を覚える他ありません。

2015年産のブリュットの醸造はイレギュラーが多かった2013～2014ヴィンテージと違い、標準を定めておこなった初のヴィンテージです。全て同じ時期に収穫し、全種類を一緒に全房プレスしました。混醸スタイルで果汁を取得し、ステンレスタンクで温度コントロールせずに発酵をおこなっています。当時の醸造責任者とスティルの状態で抜群に良かった事を記憶しています。自然な清澄の後、瓶内二次発酵へ移ってからは待つこと6年。この間、環境も人間も様々な変化を経験しました。ワインにとっての6年はどんな変化になったのでしょうか。デコルジュマンをすると、ワイン醸造に転身した6年前の自分と話が出来たようで感慨深いものがありました。その後さらに1年休ませ満を持しての出荷です。