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ウッディファーム＆ワイナリー

山形県上山市原口：(有)蔵王ウッディファーム

ウッディファーム＆ワイナリー(WOODY FARM&WINERY/うっでぃふぁーむあんどわいなりー)は、自社畑で育てたブドウだけでワインを造る、ドメーヌワイナリー。テロワールに恵まれたワイン用ブドウ栽培の適地、蔵王山麓かみのやまで、土味豊かなワイン造りを目指し、2013年から醸造をスタート。現在8ヘクタール(2021年現在)の畑でブドウを作り、3万本のワインの生産を目指しています。地域の特産である果樹栽培も手がけ、西洋梨のスパークリングワイン"ポワレ"やドライフルーツ・ジャムなどの商品で幅広く果物の魅力をお届けしています。

スパークリングワイン

ウッディファーム＆ワイナリー

Private reserve Brut Nature 2015

¥6,600 （税込）
¥6,600 （税込）

5年以上の瓶熟を経て、デコルジュマンからさらに1年熟成した後にリリース！ウッディファーム最上級の瓶内二次発酵スパークリングワイン

在庫状況

在庫あり

シャルドネ、ピノ・ノワール、シュナン・ブランを混醸で仕込んだ、独自のスタイルが魅力！6年以上を澱と一緒に熟成した、ウッディファーム渾身の瓶内二次発酵スパークリングワイン

生産本数1,000本！ウッディファーム＆ワイナリー最上級の瓶内二次発酵スパークリングワイン「Private reserve Brut Nature(プライベートリザーブ ブリュット ナチュール)」！6年以上の瓶熟を経て、デコルジュマンからさらに1年熟成した後にリリースした、独自のスタイルが魅力の辛口タイプ。シャルドネ、ピノ・ノワール、シュナン・ブランを混醸で仕込んだスパークリングワインは、蜂蜜、パイナップルの甘露な芳香が広がります。

【醸造家・金原勇人(かなはらゆうと)氏のコメント】
5年以上の瓶熟期間を設け、デコルジュマンからさらに1年熟成した後に出荷されるウッディファーム最上級のスパークリング。6年以上を澱と一緒に熟成したワインです。スパークリングの醸造は工芸品に近い印象があります。さまざまな原酒から組み立ててベースワインを造る所から、どのようにして数年先を予測するのか…結果がわかるまでの時間を考えると途方もない作業です。設計は当時の醸造責任者のものです。私は最も近くで見ていましたが、6年後の今の香りを想像だにしませんでした。このヴィンテージ特有のセパージュです。ひとつ見かけない品種があると思いますが、恐らくこの品種が中々いい仕事をしていると思います。これ以外のBrut Natureには感じない要素です。蜂蜜にパイナップルの甘露な芳香、イーストの印象も控えめに感じます。完熟したフルーツに焦点を置いた、渾身の設計図にあらためて畏敬の念を覚える他ありません。

2015年産のブリュットの醸造はイレギュラーが多かった2013～2014ヴィンテージと違い、標準を定めておこなった初のヴィンテージです。全て同じ時期に収穫し、全種類を一緒に全房プレスしました。混醸スタイルで果汁を取得し、ステンレスタンクで温度コントロールせずに発酵をおこなっています。当時の醸造責任者とスティルの状態で抜群に良かった事を記憶しています。自然な清澄の後、瓶内二次発酵へ移ってからは待つこと6年。この間、環境も人間も様々な変化を経験しました。ワインにとっての6年はどんな変化になったのでしょうか。デコルジュマンをすると、ワイン醸造に転身した6年前の自分と話が出来たようで感慨深いものがありました。その後さらに1年休ませ満を持しての出荷です。

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
スパークリングワイン
産地
山形県
ワイナリー
ウッディファーム＆ワイナリー
品種・ブレンド比率
シャルドネ57％、 ピノ・ノワール32％、 シュナン・ブラン11％
生産年度
2015年
タイプ
辛口
味わい
コクあり
アルコール度数
11.5%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

Caution注意事項

※画像はイメージです。実際の商品と年号やラベルが異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。

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