日本ワイン_Muscat Bailey A 2018 extra brut_福山わいん工房_広島県産スパークリングワイン_広島県産白ワイン_辛口_750ml

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福山わいん工房

広島県福山市霞町：(株)enivrant

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。

スパークリングワイン

福山わいん工房

Muscat Bailey A 2018 extra brut

通常価格: ¥3,960 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,960 （税込）
単価: あたり

マスカット・ベーリーAに苦手意識のある方にこそおすすめしたい、シャンパーニュ方式で醸造したロゼの辛口スパークリングワイン

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熟成が進むと香ばしいブリオッシュのような香りも！細かな泡とイチゴの香りが心地よい瓶内二次発酵スパークリングワイン

【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
広島県福山市の農家さんがワイン用に栽培してくれているマスカット・ベーリーＡで、シャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインです。2018年は酷暑のため糖度が上がるのが早く、酸が落ちないタイミングでの収穫がとても大変な年でした。除梗・破砕後ゆっくりと搾汁し、低温にて2種類の酵母で一次発酵をおこない、ブレンド後短期間の瓶内二次発酵(6カ月)の後、ルミュアージュ(澱下げの為の動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュには樽で熟成したリザーブワインを使用し、糖分は添加せず、エクストラブリュットに仕上げました。瓶内二次発酵で仕上げていますので細かな泡とほんのりと香るイチゴの香りが心地よいです。また、熟成が進むと香ばしいブリオッシュのような香りも感じることができます。