日本ワイン_Semillon 2020 Yokomachi Pere et Fils extra brut_福山わいん工房_広島県産スパークリングワイン_辛口_750ml

Taste味わい

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福山わいん工房

広島県福山市霞町：(株)enivrant

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。

スパークリングワイン

福山わいん工房

Semillon 2020 Yokomachi Pere et Fils extra brut

通常価格: ¥4,950 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,950 （税込）
単価: あたり

広島県三次市のセミヨンを使用した、トロピカルフルーツの香り、丸みのある酸が心地よい、瓶内二次発酵スパークリングワイン

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シャンパーニュ地方の名店でフレンチシェフとして経験を積んだ醸造家・古川氏による洗練された瓶内二次発酵スパークリングワイン

「Semillon 2020 Yokomachi Pere et Fils extra brut(セミヨン 2020 ヨコマチペールエフィスエクストラブリュット)」は、広島県三次市の農家「Yokomachi Pere et Fils(ヨコマチペールエフィス)」のセミヨンを使用した、フルーティーな辛口の瓶内二次発酵スパークリングワイン。トロピカルフルーツの香り、丸みのある酸が心地よい味わいです。

【醸造家・古川和秋(ふるかわかずあき)氏のコメント】
広島県三次市の「Yokomachi Père et fils」のセミヨンで造った、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。除梗破砕後、搾汁し、低温で長期間の一次発酵後、瓶詰め、瓶内二次発酵、瓶内熟成15カ月、ルミュアージュ(澱下げのための動瓶)、デゴルジュマン(澱飛ばし)、ドザージュ(補酒)をおこないました。ドザージュは糖分は添加せず、エキストラブリュットに仕上げました。セミヨン独特のトロピカルフルーツの香り、磯っぽさ、ハチミツのニュアンス、丸みのある酸を感じます。