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2024 山のペティアン （こころみシリーズ）

2006年にフランスから自社畑に植栽したブドウ品種「プティ・マンサン」を引き継いだ契約栽培農家のブドウを野生酵母で仕込んだ微発泡ワイン

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ココ・ファームの新しい"こころみ"をテーマにした「こころみシリーズ」。2006年にフランスから自社畑に植栽したブドウ品種「プティ・マンサン」を引き継いだ契約栽培農家のブドウを使用。野生酵母により、偶然生まれたペティアン(微発泡ワイン)です

ココ・ファームの新しい"こころみ"をテーマにした「こころみシリーズ」。ココ・ファームが2006年にフランスから自社畑に植栽し、日本での可能性を見出す注目品種「プティ・マンサン」の微発泡ワイン(ペティアン)です。「山のペティアン」は、ココ･ファームが信頼する契約栽培農家が育てた、プティ・マンサンのブドウを使用。パイナップルやシトラスを感じられるすっきりとした味わいが特長です。少しずつオリと混ぜながらお楽しみください。

「プティ・マンサン」はフランス南西部、ピレネー山脈の麓で栽培されてきた品種で、日本の風土に合った品種として注目されています。小粒で房も小さく、生き生きとした酸味を持つのが特徴。2011年から毎年造られているココ・ファームのプティ・マンサンのワインは、年々ファンを増やし続けています。

【ワイナリーのコメント】
2006年、初めてフランス南西部からこころみ学園の葡萄畑に植栽されたプティ・マンサンは、足利の気候風土によく適合し、その後、山形や長野の契約栽培農家さんたちにも大切に育てられてきました。

2024年秋、山形県上山の自社管理畑、カミノ・ヴィンヤードのプティ・マンサン、シャルドネ、アルバリーニョと、腕の良い契約栽培農家さんたちが育てたプティ・マンサンは、足利の山の醸造場に運ばれ低温で房ごとやさしくプレスされました。その後デブルバージュ（醗酵前澱引き）された果汁を、22℃以下で1週間、木樽に移して1カ月間、野生酵母で自然に醗酵させました。

収穫時の葡萄の糖度の高さから酵母は醗酵中ゆるやかに二酸化炭素を発生させ続け、やがて冬を迎えた酵母は木樽で5カ月間の冬眠に入りました。春になって、酵母が再び醗酵をはじめて約1カ月後、糖度がちょうどよい頃合いをみて澱引き後ブレンドし王冠でビン詰めしました。

一次醗酵もビン内二次醗酵も野生酵母で行い、無濾過、無清澄、無補糖でつくったペティアンです。よく冷やして自然のやさしい味わいをお楽しみください。

おすすめのペアリング

【ワイナリーのおすすめ】
キッシュ・ロレーヌ、真鯛のポワレ バジルソース、豚肉のグリルとリンゴのソテー、いかの天ぷら、青椒肉絲、鶏の南蛮漬け、豚バラ肉の八角煮、シェーブルチーズ、チーズブリオッシュ、ゆずシャーベット

ワイナリーが推奨する飲みごろ

2025年から2027年は、フレッシュな果実味のある味わいが続く。

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

スパークリングワイン

産地

栃木県

ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー

品種・ブレンド比率

プティ・マンサン85%、 シャルドネ12%、 アルバリーニョ3%

生産年度

2024年

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

13%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可