日本ワイン_K-vineyard甲州ペティアン2025_木谷ワイン_奈良県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

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木谷ワイン

K-vineyard甲州ペティアン2025

通常価格: ¥3,850 （税込）
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山梨県南アルプス市のブドウ農家、守圭子さんが栽培した甲州による白の微発泡ワイン！リンゴの果実感もあり、和食はもちろん幅広い食と相性抜群

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生産約500本！山梨県南アルプス市のブドウ農家、守圭子さんが栽培した甲州による白の微発泡ワイン！リンゴの果実感もあり、和食はもちろん幅広い食と相性抜群

【代表・木谷一登氏のコメント】
山梨県南アルプス市の葡萄農家、守圭子さんが栽培した甲州を使用した白の微発泡ワインです。圭子さんは千葉県からワイン用葡萄を栽培したいということで南アルプスに移り住まれた非常にエネルギー溢れる女性です。
収穫した葡萄を翌日に奈良のワイナリーに自前で届けてくださるので非常にフレッシュな果実から仕込んでいます。

除梗して70％の搾汁率で一度、自然発酵させた後にシャンパン酵母で瓶内発酵させました。

香りは爽やかで柑橘とリンゴのアロマ。
口に含むと丁度よい塩梅で甲州のタンニンも感じられます。

勿論和食にも合いますがかなり懐の広いワインです。