カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜:(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

その他ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

Vin de Liqueuer / ヴァン・ド・リキュール 2020[350ml]

通常価格
¥5,500 (税込)
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生産本数176本!フランソワ・デュマ氏がカーブドッチで醸造した、日本では珍しい酒精強化ワイン「ヴァン・ド・リキュール」。シャルドネの蒸留酒を添加

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日本では珍しい、ヴァン・ド・リキュール!日本におけるナチュラルワインの第一人者であるフランス人、フランソワ・デュマ氏がカーブドッチで醸造したワイン

生産本数176本!ナチュラルワインを日本に紹介したパイオニアの一人であるフランス人、フランソワ・デュマ氏が新潟「カーブドッチ・ワイナリー」の協力を得て醸造。未発酵のブドウ果汁に、カーブドッチのシャルドネを70度に蒸留したアルコールを添加した、日本では珍しい「ヴァン・ド・リキュール(Vin de liqueur)」です。ブドウ果汁は、長野県千曲市の依田研一(よだけんいち)氏の有機栽培ブドウ(シラー70%、メルロー10%、サンジョヴェーゼ10%、テンプラニーリョ10%)を使用。甘口タイプの「ヴァン・ド・リキュール」は、食前食後やリラックスタイムに味わいたい逸品です。

【フランソワ・デュマ氏のコメント】
ブドウは2020年10月5日に収穫。20Lのデミジョンボトル4つに瓶詰めして、2020年10月14日から18カ月間屋外に配置して熟成(紫外線が抗菌作用の働きをします)。アルコール度数約15度のヴァン・ド・リキュール。ギリシャからスペインまで地中海沿岸で見られる古代からの醸造方法で、ルシヨンではランシオとして知られています。

▼「フランソワ・デュマのアイテムリスト」はこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
その他ワイン
産地
新潟県
ワイナリー
カーブドッチ・ワイナリー
品種・ブレンド比率
シラー メルロー サンジョヴェーゼ テンプラニーリョ シャルドネ (ブレンド比率:非公開)
生産年度
2020年
タイプ
甘口
味わい
フルーティー
アルコール度数
15%
サイズ
350ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

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