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Rosato 2024 Bis! Ripasso

干しブドウのワインの絞りかすを侵漬して再びアルコール発酵させる醸造方法「リパッソ(二重発酵)」を応用した、旨みあふれるロゼワイン！

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ロザリオビアンコやネオマスカットで仕込んだワインに、Bucciに使用されている鈴木さんのマスカット・ベーリーA の搾りかすを浸漬して「リパッソ(二重発酵)」仕立てにしたロゼワイン！

【醸造家・目黒浩敬氏のコメント】
このワインは、2015 年に初めて仕込んだワインの一つ、Rosato 2015 をイメージして仕込んでおります。Bis は、イタリア語で「アンコール」という意味です。
その名のとおり沢山の方のアンコールがあったための復刻です。ラベルもまた初年度の FAF シリーズのラベルをベースに制作しております。
ワインとしては、ロザリオビアンコやネオマスといった生食用の葡萄がベースになっており、そこにネコシリーズでもお馴染みの Bucci に使用されている鈴木さんのマスカットベイリーA の搾りかすを、再度他のワインに浸漬させるという「リパッソ」という製法で仕立てております。
そうすることで、奥行きやボリュームをプラスして、爽やかな白ワインという域には留まらない、いろんな花の香りや複雑味も増すワインになります。
今後もさまざまな伝統的製法を取り入れていきながら、それぞれのぶどうの個性に合わせて、より魅力的なワイン造りを続けて参りたいと思います。

【 ご注意ください 】このワインの特徴を最大限に引き出すべく、乳酸発酵が終わる間際に瓶詰めしているため、若干ですが、舌の上でピリピリとしたガス感を狙って仕込んでおります。
そのため、スパークリングまでとはいきませんが、グラスに注いだ際に、少しだけ舌にガスを感じ、グラスに気泡がつくことがございますが、異常ではありませんので、安心してお召し上がりください。

醸造家・目黒浩敬氏のおすすめペアリング

川魚の塩焼き、スパイスカレー、天ぷら、様々な炒め物

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

ロゼワイン

産地

宮城県

ワイナリー

Fattoria AL FIORE

品種・ブレンド比率

ロザリオビアンコ43%、 ネオマスカット36%、 スチューベン21%

生産年度

2024年

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

9.5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可