• 新着

Rosato 2023 Bis! Ripasso

干しブドウのワインの絞りかすを侵漬して再びアルコール発酵させる醸造方法「リパッソ(二重発酵)」を応用した、旨みあふれるロゼワイン！

カートに商品を追加する

• シェア Facebookでシェアする
• ツイート Twitterに投稿する

ロザリオビアンコやネオマスカットで仕込んだ白ワインに、トップキュヴェの「Rosso」や「Ohno Field Blend」の搾りかすを浸漬して「リパッソ(二重発酵)」仕立てにしたユニークかつ贅沢なロゼワイン！

【醸造家・目黒浩敬氏のコメント】
このワインは、2015年に目黒 浩敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato 2015をイメージして仕込んでおります。Bis は、イタリア語で「アンコール」という意味。その名のとおり沢山の方のアンコールがあったための復刻です。ラベルもまた初年度の FAF シリーズのラベルをベースに制作しております。2015年、2020年、2023年、現在まで含めて3ヴィンテージしか仕込めていない希少なワインです。毎年異なる気象条件下で、同じワインを仕込むことは不可能ですが、毎年自然に従い、その年なりにワインを仕込める面白さがあることも事実です。ワインとしては、ロザリオビアンコやネオマスといった生食用の葡萄がベースになっておりますが、ご縁あって色づきの淡いカベルネ・ソーヴィニオンも一部譲り受けることになったため、ダイレクトプレスにてブラン・ド・ノワールで仕込んだものも混ぜております。そうして仕込まれた白ワインに、高畠町の大野農園さんのぶどうで仕込む、トップキュベの Rosso や大野フィールドブレンドの搾りかすを、5日間浸漬(リパッソという北イタリアでアマローネの搾りかすなどを使用して醸造する技術)させて、奥行きやボリュームをプラスさせております。爽やかな白ワインという域には留まらない、いろんな花の香りや複雑味も含めて楽しんで頂ければ幸いです。

【 ご注意ください 】
このワインの特徴を最大限に引き出すべく、乳酸発酵が終わる間際に瓶詰めしているため、若干ですが、舌の上でピリピリとしたガス感を狙って仕込んでおります。そのため、スパークリングまでとはいきませんが、コルクが少しだけ浮く可能性もございます。異常ではありませんので、安心して開栓してください。

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

ロゼワイン

産地

宮城県

ワイナリー

Fattoria AL FIORE

品種・ブレンド比率

ロザリオビアンコ54%、 ネオマスカット31%、 カベルネ・ソーヴィニヨン15%

生産年度

2023年

タイプ

辛口

味わい

コクあり

アルコール度数

10.5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可