Taste味わい

Related Words関連キーワード

ココ・ファーム・ワイナリー

栃木県足利市田島町：(有)ココ・ファーム・ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが、2年がかりで平均勾配38度の3ヘクタールの畑を開墾。その麓にこころみ学園が設立されました。その後ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りを開始。急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、子どもたちの心身を鍛えるためにも重要な役割を果たしました。ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

ロゼワイン

ココ・ファーム・ワイナリー

2021 ぴのろぜ (こことあるシリーズ)

通常価格: ¥3,960 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,960 （税込）
単価: あたり

北海道「10Rワイナリー」のブルース・ガットラヴ氏が余市のピノ・ノワールを野生酵母で発酵した、味わい深いロゼワイン！この2021VTは、JAL国際線ファーストクラスに採用！

Color

Size

個数

在庫状況

残りわずか

数量は1以上でなければなりません

野生酵母で発酵したバランスのよい味わいが魅力！日本のピノ･ノワール栽培では右に出る者はいないといわれている北海道・余市の木村農園のピノ・ノワールによる贅沢なロゼワイン

数多くの生産者に影響を与えてきた現代の日本ワインのキーパーソン、北海道「10R(とあーる)ワイナリー」のブルース・ガットラヴ氏と「ココ・ファーム・ワイナリー」とのコラボレーションによる「こことあるシリーズ」。北海道のブドウから造る、自然の味わいを生かした適地適品種のワインを展開しています。日本のピノ･ノワール栽培では右に出る者はいないといわれている北海道・余市の木村農園のピノ・ノワールによる贅沢な辛口ロゼワイン！野生酵母で発酵した、複雑かつエレガントさのあるバランスのよい味わいが魅力です。

【ワイナリーのコメント】
こことあるシリーズの｢2021 ぴのろぜ｣は、今回で 9 年目のヴィンテージです。このロゼワインは、もともと赤ワインをつくるつもりのピノ･ノワールを試しにロゼワインにしたことがはじまりでした。伝統的なワイン産地で、そして新しいワイン産地で、世界中から敬愛され、あこがれを持って作られている葡萄品種、ピノ･ノワール。ここ日本でも、栽培が難しいといわれているピノ・ノワールから、今、素晴らしい赤ワインが生まれつつあります。そのピノ･ノワールから、赤ワインではなくロゼワインをつくるということは、大変勇気のいることでした。
2021年は、北海道のブドウ栽培農家にとって非常に非典型的な年でした。北海道・余市でも異常な暑さが7月初旬～9月まで続き、気温が35度以上に達したこともありました。雨もほとんど降らなかったため、生育期の後半は干ばつに近い状態が続きました。葡萄の生産者たちは、熟練したキャノピーマネージメントを駆使して、この夏の強い日差しから葡萄の房を守り、フレッシュで深みのあるバランスのとれた葡萄を生産してくれました。そのため、糖度が高く、アルコールも高いことがこのヴィンテージの特徴です。非常に熟した風味と酸の低いワインとなりました。
おかげさまでこのドライなロゼワインは、より爽やかで、より複雑で、多彩なお料理にも合わせやすくなりました。熟成にも期待が持てそうです。このワインが、いつもの食卓やお友達との集まりの席を盛り上げるお気に入りのワインになれることを願っています。

・飲み頃について
2024 年から2030年頃まで。今現在は丸みとコクを楽しめる。数年かけて複雑さが増して、よりゆったりと楽しめるワインになるだろう。