日本ワイン_サンシャインロザート_木谷ワイン_奈良県産ロゼワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

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ロゼワイン

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サンシャインロザート

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奈良県産のシャインマスカットと巨峰によるジューシーなロゼワイン！

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2023年のシャインマスカットと巨峰に、2022年の揮発酸のあるシャインマスカットを1割程度ブレンドすることで、じゅわっとうまみに感じられるような酸をプラス！

【代表・木谷一登氏のコメント】
奈良県産のシャインマスカットと巨峰を使用したロゼワインです。2023年のシャインマスカットと巨峰に、1割程度2022年のシャインマスカットをブレンドしています。前者は酸が少なく、後者は酸が出るように仕込んだもの。酸が少なくワインにするのが難しいシャインマスカットと巨峰ですが、揮発酸ありのロットを分けて仕込み最後にブレンドすることで良いバランスで舌の上でじゅわっとうまみに感じられるような酸を持たせています。種有り巨峰が味わいに深みをもたらしてくれています。発酵前と瓶詰め前に僅かに亜硫酸を使用しています。マスカット、白桃、赤系果実のアロマ。軽快かつじゅわっとした酸が特徴の味わいでバールなどで気軽に食事に合わせて楽しんで頂けるのが想像できます。お寿司にもきっと合います。