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momo 2023

2023のmomoは、従来のスパークリングではなくスティルとしてリリース！ベーリーA を主体に、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンド

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従来はロゼスパークリングのmomo。2023は瓶内二次発酵が進まずスティルワインに！味わいの構成要素やバランスは、過去一を更新と目黒氏が自信をもってリリースしたロゼワインです

【醸造家・目黒浩敬氏のコメント】
momo というワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカット・ベーリーAに、白葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。しかしながら、正直に言います！今年は発泡せず……。2022年はワイン葡萄栽培に熱心な秋葉 陽輔さんのフィールドブレンド仕上げに対し、2023年は秋葉さんのぶどうをメインに、同じ上山市の同世代、鈴木 隼人さんの長期醸しをしたBucciに使用するベーリーAを一部合わせ、軽やかさの奥に深みや厚みを持たせるべくブレンドしてみました。その後、リキュール(ワインと砂糖やジュースを溶かしたシロップ)を添加して、瓶内2次発酵を促しましたが、今年は瓶内の酵母がお腹を空かせたタイミングとリキュール添加のタイミングを損ねたために、瓶内２次発酵がないまま現在に至ります。おそらくもう発泡しないと思いますので、スティルワインとしてリリースいたします。まだまだ、私、目黒の醸造経験と知識が浅く未熟であることを物語っております。もっとぶどうと酵母と仲良くなる必要がありそうです(笑)。しかしながら、味わいの構成要素やバランスは、過去一を更新していると思いますので、とても気に入っております。いちごのような果実味がしっかりとしたベーリーAを主体に、1週間のマセラシオンカルボニックをかけた、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。残糖感はなくドライな仕上がりです。生き物と仲良くなるのは、何年やっても難しいものですね！それだから、楽しさややりがいも倍増するのですが。まぁ、そんなこんなで、今年限り(？)のレアキャラのモモちゃんですが、どうぞみなさまよろしくお願い致します。

おすすめのペアリング

【醸造家・目黒浩敬氏のおすすめ】
根セロリのラペ、塩麹漬けの鶏や豚肉

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

ロゼワイン

産地

宮城県

ワイナリー

Fattoria AL FIORE

品種・ブレンド比率

マスカット・ベーリーA80%、 セイベル911020%

生産年度

2023年

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

10.5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可