＂SEXUAL HEALING＂ ROSÉ 2022

ネーミングは、ブラックミュージックを愛する藤巻氏がインスピレーションを受けたMarvin Gayeの名曲"SEXUAL HEALING"から

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上品なダシのニュアンスがあり、幅広い食と合う万能ワイン！ワインのネーミングは、ブラックミュージックを愛する藤巻氏がインスピレーションを受けたMarvin Gaye（マーヴィン・ゲイ)の名曲"SEXUAL HEALING"から

日本屈指のイタリア料理店で支配人兼ソムリエ、ゼネラルマネジャーとして活躍した後にワイン醸造家へ転身した藤巻一臣(ふじまきかずおみ)氏が手がける「KAZU WINE(カズワイン)」。自社の畑やワイナリーを所有せず、世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたブドウを仕込み、ワインメイキングをおこなう新進気鋭のワインブランドです。藤巻氏は、ソムリエ時代にナチュラルワインの魅力を広めるべく、今では一般的となった「ワインペアリング」の提供方法をいち早く考案したことでも知られ、日本におけるナチュラルワインの普及に貢献した人物の一人。そんな彼が造るワインは、すべてオーガニックのブドウを使用し、SO2(亜硫酸)無添加、野生酵母による発酵にこだわっています。

こちらのロゼワインは、ニュージーランド、ネルソンにある「アレックス・クレイグヘッド・ワインズ」で造られました。収穫期に自身のイメージを伝えてぶどうの仕込みを依頼。11月に現地を訪問し、さまざまなキュヴェのアッサンブラージュを数日間にわたり行い、仕上げました。ピノ・ノワールに、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール、リースリングの混醸、メルローをブレンド。
上品なダシのニュアンスがあり、みりんと相性が良く、幅広い食と合う万能ワインです。ワインのネーミングは、ブラックミュージックを愛する藤巻氏がインスピレーションを受けたMarvin Gaye（マーヴィン・ゲイ)の名曲"SEXUAL HEALING"から。

【醸造家・藤巻 一臣(ふじまきかずおみ)氏のコメント】
ぶどうを房ごとタンクに入れて発酵させる手法で、ぶどうの軸の香りが移っています。
ドライストロベリーやカシスの香りがあり、ポン酢のようなまろやかな酸味が特徴的なロゼワイン。
味わいはドライですが、立体感と奥行きが感じられます。
そしてテクスチャーはあくまで優しく、長い時間をかけて変化が楽しめる１本。

醸造：一晩スキンコンタクトしたピノ・ノワールに、2日間スキンコンタクトしたメルロー、混醸した ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリングをアッサンブラージュ

ワインへのこだわり：
ワインを造るうえで、最も大事にしているのは「香り」です。なぜなら、飲み手との最初の接点は、抜栓したりグラスに注いだときに漂うアロマであり、このファーストインプレッションが最重要と考えています。また、口に含んだ液体の質感、キメ、口当たりにもこだわっています。このテクスチャーやスムーズな喉ごしを実現するには、酸化防止剤を極力使用しないことが求められます。ワインを造るようになる前は、レストランのソムリエとして長年従事していました。そのときの経験から「ワインとは、料理の味を高め、人々の時間を 幸せにするもの」という信念を持っております。

おすすめのペアリング

【醸造家・藤巻 一臣(ふじまきかずおみ)氏のおすすめ】
鶏皮やせせりなどの焼き鳥(塩)、ネギや生姜など各種スパイスとも

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

ロゼワイン

産地

ニュージーランド

ワイナリー

KAZU WINE

品種・ブレンド比率

ピノ・ノワール50%、 メルロー20%、 ピノ・グリ、 ゲヴェルツトラミネール、 リースリング (3種混醸で30%)

生産年度

2022年

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

12.5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可