日本ワイン_2024 AyaTopia 綾トピア_KATSUKI WINES_宮崎県産白ワイン_辛口_750ml

Taste味わい

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KATSUKI WINES

宮崎県東諸県郡綾町大字北俣2381番地：合同会社香月ワインズ

香月ワインズ(かつきわいんず/カツキワインズ/KATSUKI WINES)は、宮崎県・綾町で、無農薬にこだわったブドウを育てる少量生産のワイナリーです。ニュージーランドとドイツで10年以上、ワイン造りを学んだ香月克公(かつきよしただ)氏が、そこで経験した家族と地域の絆を大切にするワイン造りを目指し、故郷・宮崎にて創業しました。「奇跡のリンゴ」で知られる自然栽培の第一人者、木村秋則(きむらあきのり)氏に感銘を受け、2013年より、化学肥料・農薬・除草剤を一切使用しない持続可能なブドウ栽培を開始。畑には野花やハーブが自生しています。黒ボク土が広がる錦原台地で、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用ブドウ、シャルドネ、メルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネールなどの品種を栽培。自然の生態系を守りながら、力強く美しいブドウが育まれています。収穫から瓶詰めまでのすべての工程は手作業。野生酵母による自然発酵、重力による澱引き、酸化防止剤や清澄剤を使わない製法で、ブドウの力を最大限に引き出したワインを生み出しています。

白ワイン

KATSUKI WINES

2024 AyaTopia 綾トピア

通常価格: ¥5,060 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,060 （税込）
単価: あたり

宮崎県・綾町発「KATSUKI WINES」が自社畑の巨峰、ナイアガラ、ポートランドで仕立てたジューシーな飲み心地の白ワイン

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数量は1以上でなければなりません

ナイアガラ、ポートランド、巨峰によるジューシーな飲み心地の白ワイン。発酵由来の泡によるプチプチ感、余韻の長さが心地よい味わい

【代表・香月克公氏のコメント】
テイスティングノート：
微かにグリーンを感じる淡いゴールドイエロー。香りの表面に柑橘、青芝のような淡いグリーンが、中核にカリンや洋梨の果実がある。杏仁豆腐のニュアンスや淡く酵母のような香りも感じられる。
口に含むとまずカリンのような果実味が口腔全体にとろっと広がり、穏やかな酸が味わいを引き締める。
ジャスミンなどの白い花、白い果肉のメロンのような淡い瓜科のニュアンスもあり、透明感のある果実の余韻が口の中に長く続く。
果実が熟したことでナイアガラ独特の香りが減退した一方で果実感が充実し、巨峰のジューシーさ、味わいの上層を漂うポートランドの華やかさと相まって、バランスのとれた味わいに仕上がった。南国らしい穏やかな酸と綺麗な果実味、そして微かに溶け込んでいる炭酸ガスの喉越しが心地よく、食中に最適なワイン。
暑い夏に少し冷やし目で飲むと杯が進みます!

テクニカルノート：
ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の3種類をそれぞれ個別に仕込んだ。
8月上旬に収穫したポートランドは、除梗し2日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。
8月中旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、4日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。8月下旬に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。
それぞれ野生酵母により約3週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。
ステンレスタンクで4カ月間の熟成を経て、2025年1月に瓶詰。

このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。立てた状態で良く冷やしてからお飲みください。
【保管温推奨度】12°C
【飲み頃温度】8°C〜10°C
【生産量】1,924本