日本ワイン_2020 AYA BLANC PREMIUM_香月ワイン_宮崎県産白ワイン_辛口_750ml

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KATSUKI WINES

宮崎県東諸県郡綾町大字北俣2381番地：合同会社香月ワインズ

香月ワインズ(かつきわいんず/カツキワインズ/KATSUKI WINES)は、宮崎県・綾町で、無農薬にこだわったブドウを育てる少量生産のワイナリーです。ニュージーランドとドイツで10年以上、ワイン造りを学んだ香月克公(かつきよしただ)氏が、そこで経験した家族と地域の絆を大切にするワイン造りを目指し、故郷・宮崎にて創業しました。「奇跡のリンゴ」で知られる自然栽培の第一人者、木村秋則(きむらあきのり)氏に感銘を受け、2013年より、化学肥料・農薬・除草剤を一切使用しない持続可能なブドウ栽培を開始。畑には野花やハーブが自生しています。黒ボク土が広がる錦原台地で、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用ブドウ、シャルドネ、メルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネールなどの品種を栽培。自然の生態系を守りながら、力強く美しいブドウが育まれています。収穫から瓶詰めまでのすべての工程は手作業。野生酵母による自然発酵、重力による澱引き、酸化防止剤や清澄剤を使わない製法で、ブドウの力を最大限に引き出したワインを生み出しています。

白ワイン

KATSUKI WINES

2020 AYA BLANC PREMIUM

通常価格: ¥28,160 （税込）
通常価格
販売価格: ¥28,160 （税込）
単価: あたり

化粧箱入り！特別な日にふさわしい、贅沢な1本！グレートヴィンテージの2020年のブドウを新樽比率100％で仕込んだ特別なシャルドネ白ワイン

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化粧箱入り！特別な日にふさわしい、贅沢な1本！グレートヴィンテージの2020年のシャルドネを新樽比率100％で仕込んだ特別な白ワイン。ペトロールに似たオイリーな香りも特長

【代表・香月克公氏のコメント】
テクニカルノート：
グレートヴィンテージともいえる2020年の完熟したブドウを原料に、新樽比率100％で仕込んだ特別な綾ブラン。2020年は従来の混醸法とは異なり、特定のクローンを個別のタンクで発酵させ、それぞれの特徴を把握することを試みた。より厚みのあるキュベをベースにブレンド。フレンチオーク新樽にて24カ月の長期熟成ののち、ステンレスタンクで2カ月静置し、2023年7月に瓶詰。さらに30カ月の瓶内熟成を経て、10年目を迎える2026年新春販売開始。

テイスティングノート：
淡い柑橘の酸を感じる香りと樽香、ペトロールに似たオイリーな香りも感じられる。開けたては樽の風味が強く、酸は穏やかで、多種多様で複雑な果実味は液体の中に溶け込んでいて澄み切っている。アフターは特にウイスキーの様であり、ほんのりと青梅のニュアンスもある。長期の熟成のため、ワインが閉じている可能性あり。飲む前に早めの抜栓をすることで、熟した果実味が表に出てきて、樽の風味とバランスが取れてくる。澄み切っていた果実の印象は熟した杏や黄桃のコンポートなどふくよかな印象の果実味に変わる。食べ合わせは白身魚をオイルやバターで調理したお料理と、あるいはトリュフの風味もおすすめ。果実味が開いてくると樽とバランスし始め、柔らかくもふくよかで立体的な印象へとかわる。ゆっくりと時間をかけて楽しんでもらいたい。あるいは数時間前の抜栓やデキャンタージュすることを推奨する。