日本ワイン_Ajisai 2021_九能ワインズ_山梨県産白ワイン_辛口_750ml

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九能ワインズ

九能ワインズ：ニュージーランド

「九能ワインズ(くのうわいんず/クノウワインズ)」は、ニュージーランド、オーストラリア、日本でそれぞれの地域のブドウを使い、独自のワイン哲学を表現する醸造家、中野雄揮(なかのゆうき)氏のワインブランド。これまでにオーストラリア「スモールフライ・ワインズ」、ニュージーランド「アレックス・クレイグヘッド・ワインズ」、山形県「グレープリパブリック」、宮城県「ファットリア・アル・フィオーレ」から数々のワインを生み出してきました。2020年以降は、パンデミックの影響により拠点をニュージーランドに集約。現在、約3ヘクタールのオーガニック葡萄畑をリースで所有し、栽培に取り組んでいます。ピエ・ド・キューブを取り入れた野生酵母発酵をおこない、人為的な関与は基本的に手作業のみで醸造。亜硫酸塩は原則無添加とし、本当に必要な場合のみ使用しています。ブランド名の「九能」は母方の親戚の苗字。全国で2世帯しか存在しない希少な苗字を後世にも残すために、その名を冠しました。

白ワイン

九能ワインズ

Ajisai 2021

通常価格: ¥5,720 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,720 （税込）
単価: あたり

ソーヴィニヨン・ブラン60%、ヴィオニエ40％の白ワイン。オードトワレを思わせる華やかな香りが心地よい味わい

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残りわずか

数量は1以上でなければなりません

2021年の収穫量は前年比の半分ながらもブドウの質はこれまでの経験で最高の出来に！オーガニックブドウのみ、亜硫酸塩無添加で仕立てた白ワイン

大学時代に留学先として訪れたオーストラリアでワインに触れたことをきっかけに、ワイン造りに興味を持ち始めたという醸造家・中野雄揮(なかのゆうき)氏が、ニュージーランドはネルソンの「アレックス・クレイグヘッド・ワイナリー」にて醸造した白ワイン。オーガニックブドウ(ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエ)のみを使用し、野生酵母による発酵で無濾過・無清澄・無添加で仕立てています。

【醸造家、中野雄揮(なかのゆうき)氏のコメント】
オレンジビール、青肉メロン、バルサムに似た針葉樹系の香り。温州みかんのようなほんわりとした和柑橘の酸味。時間が経つにつれ、ヴィオニエの個性が前面に出てくる。

醸造：樽発酵50%、残りの50%は4日間のスキンコンタクトでカルボニック・マセラシオン、その後圧搾。樽熟し6カ月、ステンレスタンク熟成3カ月(計9カ月)。