日本ワイン_Tabletop Delaware テーブルトップデラウェア 2022年（白）_清澄白河フジマル醸造所_東京都産白ワイン_辛口_750ml

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清澄白河フジマル醸造所

東京都江東区三好：(株)パピーユ

清澄白河フジマル醸造所(Kiyosumi Shirakawa Fujimaru Winery/きよすみしらかわふじまるじょうぞうしょ/キヨスミシラカワフジマルジョウゾウショ)は、大阪を拠点にブドウ栽培から醸造、卸売り、小売り、ネットショップ、レストランなど、さまざまな事業を展開する株式会社パピーユがフジマル醸造所の2軒目として東京に設立した都市型ワイナリー。2010年より、大阪府柏原市で耕作放棄地を中心にブドウ栽培をスタート。大阪「カタシモワイナリー」での委託醸造を経て、1軒目となる大阪「島之内フジマル醸造所」を2013年に設立。増え続ける耕作放棄地や農家からのブドウ買取依頼の受け入れを継続させるため、東日本を中心に新鮮なブドウを受け入れるネゴシアン型ワイナリー「清澄白河フジマル醸造所」を2015年にオープンさせました。醸造責任者はソムリエの資格も有する、佐久間遥(さくまはるか)氏。1階はワイナリー、2階にはレストランを併設しています。レストランでは、日本の厳選素材を活かしたイタリアンベースの料理と、自社醸造の日本ワインをはじめ、国内外の200種類を超える個性溢れるワインを提供しています。ワイナリーでは、あくまでも食中酒として日本の食卓に寄り添うような味わいを目指しています。

白ワイン

清澄白河フジマル醸造所

Tabletop Delaware 2022

通常価格: ¥2,970 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,970 （税込）
単価: あたり

はじけるトロピカル感が魅力！完熟デラウェア主体に青デラをブレンドした、清澄白河フジマル醸造所のフラッグシップキュヴェ

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清澄白河フジマル醸造所のフラッグシップキュヴェ！デラウェアと青デラのはじけるトロピカル感が魅力の白ワイン

「Tabletop Delaware(テーブルトップデラウェア)」は、山形県置賜地区の完熟デラウェア主体に、青デラをブレンドした清澄白河フジマル醸造所のフラッグシップキュヴェ！はじけるトロピカル感が魅力の辛口白ワインです。

【ワイナリーのコメント】
・ブドウについて
山形県置賜地区の完熟デラウェア。2022年も8月終わりにきれいな緑色の完熟前の青デラが届き、9月に入り続々と完熟デラウェアがやってきました。今年は短い梅雨が明けすぐに猛暑、収穫時期に大雨が降ったりと自然環境は色々な変化がありましたが、良いタイミングで収穫していただき、ワイナリーに届いたブドウはとても良い状態のものばかりでした。糖度も例年通りしっかりとしていて、デラウェアの華やかな甘い香りが漂っていました。

・ワインについて
完熟デラウェア主体に、青デラをブレンドした清澄白河のフラッグシップキュヴェ「Tabletop Delaware/以下TTD」が今年も出来上がりました。醸造の段階でバナナ、パイナップルのような南国の雰囲気が全開、しかしアルコール発酵が終わるころには意外なほどにドライな仕上がりとなりました。このドライなワインに青デラをブレンドすることによって、味わいの輪郭がしっかりと表れて、フレッシュな「TTD」の特徴でもあるはじけるトロピカル感が表現できるようになります。私たちのワイナリーでは補酸や補糖を一切しないので、同時に仕込む青デラは味わいのバランスを取るためになくてはならないものです。その年の完熟デラの味わいによってブレンドの比率は変わりますが、今回は、完熟デラ２：青デラ１のブレンドに決めました。定番キュヴェは安定の味わいを、そこはぶれることはありませんが、その中でもその年による特徴を感じとることができるのがワインの魅力であると考えています。