日本ワイン_ソーヴィニヨンブラン 2022_木谷ワイン_奈良県産白ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

白ワイン

木谷ワイン

ソーヴィニヨンブラン 2022

通常価格: ¥5,720 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,720 （税込）
単価: あたり

樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わい！島根県産ソーヴィニヨン・ブランを使用し新樽で3カ月程度熟成をかけた白ワイン

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さつまいもとリンゴのポタージュなど、濃すぎないクリーム系の料理と相性抜群！島根県産のソーヴィニヨン・ブランを使用し新樽で3カ月程度熟成をかけた白ワイン

島根県産のソーヴィニヨン・ブランを使用し新樽で3カ月程度熟成をかけた辛口フルーティーな白ワイン。リンゴヨーグルトのような柔らかいニュアンスが魅力で、春野菜など苦味のある食と相性が良いです。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
島根県産のソーヴィニヨン・ブランを使用した白ワインです。除梗破砕時に亜硫酸塩を使用しています。主発酵完了直前に新樽へ移し3カ月程の軽い樽熟成をかけたものとステンレスタンク熟成のものをブレンドし瓶詰め。キリっとした還元的なソーヴィニヨン・ブランや、酸の強い酸化的なものとも異なる、樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。リンゴヨーグルトのような香りです。