日本ワイン_シャインマスカット2025_木谷ワイン_奈良県産白ワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

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白ワイン

木谷ワイン

シャインマスカット2025

通常価格: ¥4,180 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,180 （税込）
単価: あたり

生産約400本！奈良県五條市の川崎葡萄園が手がけるシャインマスカットを使用。華やかな香りとほのかな苦味のバランスが心地よい白ワイン

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数量は1以上でなければなりません

ほのかな苦味とコクも感じられる、奥行きのあるシャインマスカット白ワイン！奈良県五條市の川崎葡萄園が手がけるブドウを使用

【代表・木谷一登氏のコメント】
2025年に収穫された奈良県五條市産の完熟シャインマスカットのワインです。
奈良県五條市の川崎葡萄園さんのシャインマスカットを使用しています。
種無しですが遅摘みしてもらっています。

だいぶ大粒系品種の仕込み方がわかってきました。
手除梗＋セミMCで皮の美味しさを最大限に引き出すのがポイントだと感じています。

ソムリエたちとの先立ってのテイスティングでのコメントを踏まえて

香りはマスカット、ライチ、バラ、ゲラネオール、瑞々しい、塩味、柚子、甘やかさと爽やかさ、紅茶、プーアール茶、ジャスミン茶、花梨。

ジュースみたいに飲める、これでアイスをつくってほしい。アルザスワインかと思った。
和食の会席の二品目くらいに合わせるイメージ、香りはシャインマスカットそのもの、一口目シャインマスカット酸味苦味と変わる面白い複数味わいがせまる。