日本ワイン_Alternative Rouge 2019_イエローマジックワイナリー_山形県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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イエローマジックワイナリー

山形県南陽市赤湯字西：(株)グローバルアグリネット

イエローマジックワイナリー(YellowMagicWinery/いえろーまじっくわいなりー)は、山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリー。醸造家の岩谷澄人(いわやすみと)氏は滋賀のヒトミワイナリー、そして大阪の島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウェアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成として設立。垣根でのマスカット・ベーリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウェアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン造りをめざしています。「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとしています。

赤ワイン

イエローマジックワイナリー

Alternative Rouge 2019

通常価格: ¥3,960 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,960 （税込）
単価: あたり

普遍的に旨いヤマブドウ系ワインを目指す！

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完熟ヤマ・ソーヴィニヨンのポテンシャル！！

【醸造家・岩谷澄人(いわやすみと)氏のコメント】
岩⼿県産ヤマ・ソーヴィニヨン100％使⽤。糖度23度に完熟したヤマ・ソーヴィニヨンの特徴を表現するために、粗いタンニンを壊しながら極⼒抽出しないように除コウした後、櫂棒の代わりにスコップにて割くようにして酸素供給を促し、またその回数も極⼒減らしました。⾃然発酵期による少し揮発酸の⽣成もみましたが、我慢しながらゆっくりと割く作業をおこないました。1週間後⾃然発酵が始まり、その⾹りも芳しい⽅向へと。除コウした果実は粒が壊れていないので⾃然にMC(マセラシオン・カルボニック)効果も⽣まれ、ヤマ・ソーヴィニヨンの減酸も促され、そして⾃然MLF(乳酸発酵)も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマ・ソーヴィニヨンワインになりました。ブドウ果実から感じられる「⼭葡萄」の野趣な⾹りと⼝に広がるブドウ感は今飲んでも良し、もちろん⻑期熟成にも良し。「Alternative(オルタナティブ)」「時代の流れに捕われない普遍的なものを追い求める精神」のように造り⼿の選択の可能性、選択すべき状況によって⽣れるワイン。それが「Alternative」シリーズです。