日本ワイン_こころみシリーズ山のペティアン 2021_ココ・ファーム・ワイナリー_栃木県産スパークリングワイン_辛口_750ml

Taste味わい

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ココ・ファーム・ワイナリー

栃木県足利市田島町：(有)ココ・ファーム・ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが、2年がかりで平均勾配38度の3ヘクタールの畑を開墾。その麓にこころみ学園が設立されました。その後ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りを開始。急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、子どもたちの心身を鍛えるためにも重要な役割を果たしました。ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

スパークリングワイン

ココ・ファーム・ワイナリー

山のペティアン 2021 (こころみシリーズ)

通常価格: ¥4,730 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,730 （税込）
単価: あたり

2006年にフランスから自社畑に植栽したブドウ品種「プティ・マンサン」を引き継いだ契約栽培農家のブドウを野生酵母で仕込んだ微発泡ワイン

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パイナップルやシトラスを感じられるすっきりとした味わい！注目品種「プティ・マンサン」のペティアン

ココ・ファーム・ワイナリーの新しい"こころみ"をテーマにした「こころみシリーズ」。2006年にフランスから自社畑に植栽し、日本での可能性を見出す注目品種「プティ・マンサン」の辛口微発泡ワイン(ペティアン)です。「山のペティアン 2021」は、ココ･ファーム・ワイナリーが信頼する契約栽培農家が育てた、プティ・マンサンのブドウを使用。パイナップルやシトラスを感じられるすっきりとした味わいが特長です。少しずつオリと混ぜながらお楽しみください。

「プティ・マンサン」はフランス南西部、ピレネー山脈の麓で栽培されてきた品種で、日本の風土に合った品種として注目されています。小粒で房も小さく、生き生きとした酸味を持つのが特徴。2011年から毎年造られているココ・ファームのプティ・マンサンのワインは、年々ファンを増やし続けています。

【ワイナリーのコメント】
「山のペティアン 2021｣は、腕の良い契約栽培農家さんたちが育てた、プティ・マンサンのブドウを、足利の山の醸造場、ココ･ファーム･ワイナリーで仕込んだ微発泡の白ワインです。2006年､初めてフランス南西部のピレネー山脈の麓からこころみ学園のブドウ畑に植栽されたプティ･マンサンは足利の気候風土によく適合し、その個性を発揮しはじめました。その後、このプティ･マンサンの栽培はココ･ファーム･ワイナリーの契約栽培農家さんたちにも引き継がれ、南果連協同組合をはじめ各地の契約農家さんたちのフロンティア・スピリッツによって、大切に育てられ日本の風土に根付くようになりました。しっかり完熟し、糖度の上がったプティ・マンサンは足利の醸造場に運ばれ、房ごとやさしくプレスされて、野生酵母で自然に醗酵していきます。醗酵中の二酸化炭素もその高い糖度によって、ゆるやかに発生し続けます。二酸化炭素の発生は冬を経てゆっくり続き、せっかくですので、王冠ビン詰めをしてペティアンとしてビン詰めすることにしました。よく冷やして微生物のつくり出すやさしい味わいをお楽しみください。