日本ワイン_サブル赤 2021_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

赤ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

サブル赤 2021

通常価格: ¥7,150 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,150 （税込）
単価: あたり

フランス語「砂」という名の、カーブドッチの代表作！砂質土壌が特徴の「新潟ワインコースト」のテロワールをカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローで表現

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人気のフラッグシップワイン！ボルドー系品種をブレンドした赤ワイン

「SABLE＝サブル」はフランス語で「砂」という名の、カーブドッチ・ワイナリーの代表作！砂質土壌が特徴の「新潟ワインコースト」のテロワールをカベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド、メルロー、マルベックなどをアッサンブラージュして表現した、魅惑的な赤ワイン。数年寝かせて味わいたい、ポテンシャルのあるワインです。

【醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のコメント】
サブルとはフランス語で『砂』の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。
砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのはボルドー系の品種。
カベルネソーヴィニョンを筆頭にプチベルド、メルロ、マルベックなどをアッサンブラージュしました。
単一品種で造るワインはその品種の特徴に大きく傾きますが、こうして複数種をアッサンブラージュすることで品種固有の特徴は中和され、土壌や気候の特徴が強く現れるワインが出来上がります。
2021年は数年ぶりの素晴らしい天候に恵まれた年です。お盆明けからグッと夜温が下がり、新潟にしては珍しい昼夜の寒暖差が生まれました。
その結果ぶどうがゆっくり成熟し、果実味豊かなワインに仕上がりになりました。グラスから立ち昇るのはプルーン、スミレ、スパイスなどの香り。そこにフェンネルのようなハーブ香が加わります。
味わいは軽やかさこそが砂地の特徴。そしてこの年は軽やかながら実に緻密で広がりを感じます。
今抜栓するとフレッシュでチャーミングさを楽しめますが、出来たら数年寝かせてから飲んで頂きたいです。
どうぞ私達が惚れ込んだ砂のニュアンスを感じて下さい。

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