日本ワイン_Shall we dance? 2024_TAKAHIRO WINE_茨城県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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TAKAHIRO WINE

茨城県下妻市長塚637−1：TAKAHIRO WINE

TAKAHIRO WINE(たかひろわいん/タカヒロワイン/TAKAHIRO WINE)は、茨城県下妻市出身の代表・鈴木隆博(すずきたかひろ)氏が「地元茨城で、ぶどう栽培とワイナリー設立」を目指してワイン造りをおこなっています。鉄工所を営む父のものづくりや、母の作る料理を見て幼少期から料理人に憧れ、調理師学校を卒業後、横浜市内のレストランに就職。次第にワインに興味を抱くようになり都内のワインレストランへ転職し、ソムリエの仕事を通して造り手の想いやブドウ栽培を学ぶ中、一からのワイン造りを決心。30歳の時に自然派ワインの有名産地である南オーストラリア・アデレードのワイナリー「SmallFry」にて1年間住み込みで研修し、経験を積みました。さらに2023年4月より、宮城県・川崎町の「Fattoria AL FIORE」にて、栽培・醸造、ワイナリー業務全般を研修。ワイナリー設立前の現在もすでにナチュラルワインラヴァーから注目を集めています。

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赤ワイン

TAKAHIRO WINE

Shall we dance? 2024

通常価格: ¥3,850 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,850 （税込）
単価: あたり

代表・鈴木隆博氏がリスペクトする山形・上山の農家が手がけるメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、マスカット・ベーリーAによるフィールドブレンド

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歴史あるぶどう農家を継いだ山形・上山の栽培家が手がけるメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、マスカット・ベーリーAによるフィールドブレンドの赤ワイン

【代表・鈴木隆博氏のコメント】
こちらのワインのぶどうは私自身4年ぐらい前からずっとお付き合いのある山形県上山市の【吉田果樹園】吉田篤さんと【んーまい農園】秋葉陽介さんのお二人のぶどう3種類（メルロー、カベルネソーヴィニヨン、マスカットベーリーA）を使用した上山フィールドブレンドとなります。

お二人とも歴史あるぶどう農家を継ぎ、今なお栽培に対し勉強熱心なパッション溢れる栽培家です。
茨城での自社畑の植樹の際もお手伝い頂き、私自身尊敬する農家さんです。

醸造では収穫のタイミングが一緒だったメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンを一緒に除梗し発酵槽にて2週間ほど醸しました。
マスカットベーリーAは単体で長期的に2カ月醸すことで味わいにベリー系の深みを持たせる事ができました。
3種類のぶどうを一緒にプレスするタイミングが難しかったですが毎日発酵具合を観察しここぞのタイミングで優しく、そしてワインの酸化を防ぐため短時間でのプレスを行いとてもバランスの良い液体となりました。

ステンレスタンクにてゆっくりと寝かせたあとにボトリングを行いました。

味わいはピチピチとした中にもしっかりと果実味があり控えめなタンニンが特徴的です。
セラー温度での提供はもちろん、これからの季節、少し冷やして飲んでいただいても十分楽しめると思います。
3種類のぶどうが踊るようなうまみ、出し汁のような味わいをぜひお楽しみください。

お料理のお供にはラム肉のグリルやズッキーニなどの野菜のグリルそしてエスニック料理やフレッシュトマトとバジルの冷製パスタなどハーブを生かしたお料理などにピッタリです。
そしてこれからの季節ワインを少し冷やしてピクニックやBBQにも活躍してくれます。