日本ワイン_2024 Aya Rouge 綾ルージュ_KATSUKI WINES_宮崎県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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KATSUKI WINES

宮崎県東諸県郡綾町大字北俣2381番地：合同会社香月ワインズ

香月ワインズ(かつきわいんず/カツキワインズ/KATSUKI WINES)は、宮崎県・綾町で、無農薬にこだわったブドウを育てる少量生産のワイナリーです。ニュージーランドとドイツで10年以上、ワイン造りを学んだ香月克公(かつきよしただ)氏が、そこで経験した家族と地域の絆を大切にするワイン造りを目指し、故郷・宮崎にて創業しました。「奇跡のリンゴ」で知られる自然栽培の第一人者、木村秋則(きむらあきのり)氏に感銘を受け、2013年より、化学肥料・農薬・除草剤を一切使用しない持続可能なブドウ栽培を開始。畑には野花やハーブが自生しています。黒ボク土が広がる錦原台地で、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用ブドウ、シャルドネ、メルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネールなどの品種を栽培。自然の生態系を守りながら、力強く美しいブドウが育まれています。収穫から瓶詰めまでのすべての工程は手作業。野生酵母による自然発酵、重力による澱引き、酸化防止剤や清澄剤を使わない製法で、ブドウの力を最大限に引き出したワインを生み出しています。

赤ワイン

KATSUKI WINES

2024 Aya Rouge 綾ルージュ

通常価格: ¥9,570 （税込）
通常価格
販売価格: ¥9,570 （税込）
単価: あたり

メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンド！野生酵母で仕立てた、飲み口の心地よい赤ワイン。肉じゃがとも◎

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温暖な宮崎では珍しく酸味がしっかりと残った、飲み心地のよい赤ワイン！メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンド

【代表・香月克公氏のコメント】
メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンドして仕上げた。
いずれも原料は全て除梗をおこない、野生酵母による自然発酵で2～3週間、20℃前後で発酵させた。
発酵終了後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで約10カ月熟成。その間、重力により滓を沈殿させ、2回の滓引きをおこなった。
2025年7月に瓶詰し、さらに3ヶ月瓶内で熟成をさせ、同年10月末にリリース。

艶のある、赤や黒に微かに紫と茶色が混じる色味。
表層の赤や黒の果実のエキスを感じる香りに、レモンのような柑橘や獣のようなワイルドな香りがかすかに感じられる。
口に含んだ瞬間から口腔全体に広がる淡い色のスグリと乳酸が合わさったような酸味が、アタックから余韻にかけて続き、味わいの全体の流れを作る。
ラズベリーや熟したザクロを思わせる透明で立体的な液体の中にある、食欲をそそるようなセイボリーなエキスのニュアンスは、樹上で干し葡萄状態になったレゲントに由来していると思われ、ライトボディからミディアムボディの明るいフレッシュな印象のこのワインに飲みごたえを与えている。温暖な宮崎のワインとしては酸味がしっかりと残り、飲み口の心地よいワインに仕上がった。
濃すぎない味付けの牛肉を使ったお料理といかがでしょう。牛肉とハーブ、スパイスのボロネーゼや、牛肉と醤油を使う肉じゃが、すき焼きなどと相性が良さそう。