日本ワイン_メルロー 2022＋_木谷ワイン_奈良県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

赤ワイン

木谷ワイン

メルロー 2022＋

通常価格: ¥4,180 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,180 （税込）
単価: あたり

奈良県河合町のマルキョウ農園が三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを少量加えた、木谷氏のセンスが光る赤ワイン！

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南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香り、心地よい旨味を感じられる揮発酸のニュアンスが魅力！メルローに、ケルナーを少量ブレンドした、木谷氏のセンスが光る赤ワイン

奈良県河合町のマルキョウ農園が三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた、木谷氏のセンスが光る赤ワイン！南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香り、心地よい旨味を感じられる揮発酸のニュアンスが楽しめます。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた赤ワインです。
メルローを除梗破砕しファイバータンクにて低温発酵。手で1日に2回程度のピジャージュをして糖分があるうちに圧搾。その後ステンレスタンクにて嫌気的に発酵。
圧搾後の嫌気的発酵によると思われる南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香りと揮発酸と赤系果実の香り。酢酸は口中で心地よい旨味を感じられるような丁度良い塩梅です。
シラーにヴィオニエを足すようなイメージで樽熟成のケルナーとステンレスタンク熟成のケルナーを少量ブレンドしました。