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富士山ワイナリー

静岡県富士宮市根原宝山498：株式会社富士山ワイナリー

富士山ワイナリー(ふじさんわいなりー/フジサンワイナリー)は、2007年に静岡県富士宮市でスタートした、富士山を望むワイナリー。日本初のワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」創立者であり、ワイン輸入会社「株式会社ミレジム」創設者である米国出身のアーネスト・シンガー氏が設立しました。日本固有品種「甲州」のワインを世界レベルにすることで、日本のワイン産業、農業を活性化することを目的に、プロジェクトをスタート。米国のワイン評論家・ロバート・M.パーカーの名著「ボルドー」の邦訳出版で監修を務めたことでも知られているシンガー氏。彼が働きかけてきた、パーカー氏をはじめとする国内外のキーパーソンの協力を得て、2007年には自社畑の「甲州」ワイン(Shizen Cuvée Denis Doubourdieu 2006)のEU輸出認定第1号を獲得し、2008年にイギリス・ロンドンへの輸出を実現しました。世界でますます評価される日本料理とのマリアージュを楽しめる、世界クラスの「甲州」スパークリングワインとスティルワインを生み出しています。

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赤ワイン

富士山ワイナリー

Shizen AKAFUJI Reserve 2022

通常価格: ¥7,700 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,700 （税込）
単価: あたり

「富士山ワイナリー」が初めて手がける赤ワイン！マスカット・ベーリーAとメルローを50%ずつブレンド

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「富士山ワイナリー」が初めて手がける赤ワイン！野生酵母のみを使い、赤ワインでは珍しく、MLF(乳酸菌発酵)をおこなわずに酸を生かした造りに

【富士山ワイナリーのコメント】
富士山ワイナリーは静岡県富士宮市、山梨県牧丘町の2つのエリアに計7つの自社畑を所有しています。どちらのエリアも標高 600m 以上の場所にあり、富士宮市に至っては標高 900m に達する畑もあります。こういった標高の高い立地では昼夜の寒暖差が激しく、酸がしっかり乗った上質なブドウを栽培することが出来ます。そんな適したテロワールの中で、当ワイナリーはブドウ品種本来の個性を表現し、料理との相性を高め、自然な酸を大切にしたワイン造りを使命としております。この理念にふさわしい赤ワインを造ることは長年の課題でした。ついに理想的な私たちのスタイルにたどり着き、完成したのがこの “Shizen AKAFUJI Reserve 2022”です。マスカットベーリーA と標高の高い土地で育ったメルロの互いの魅力を引き立てあうブレンドです。

＜ソムリエ・阿部誠氏のテイスティングコメント＞
透明感のある全体に紫を帯びた明るめのラズベリーレッドの色調です。

広がりのある香りが印象的で、熟したイチゴや野苺などの赤い果実の香りと薔薇の花弁、リコリス、微かに土っぽいミネラルの印象に加えて樽熟成に由来する上品なロースト香が加わり複雑さを感じます。

繊細な果実味の第一印象から綺麗で豊かな酸味が後半まで続きます。
心地よい渋みは滑らかで酸味と一緒にフィニッシュまで伸びながら、やや軽快なバランス感で後味にコクを感じつつ余韻となります。

ファーストヴィンテージの2022は500本限定の生産。MLFを行わず、自然酵母による発酵を経てコールドソークとセミカーボニックマセレーションを行うなど自社ブドウの魅力を最大限に引き出し、その後6ヶ月の樽熟成により深みと複雑さを与えます。最終的には濾過をせずに瓶詰めを行い、SO2はヨーロッパ基準に従い最小限に抑えたナチュラルワインです。マスカットベーリーAの個性を香りでは存分に感じ、味わいではメルロの果実味とタンニンが自然の酸味とバランスを保ちます。
開栓後は直ぐに楽しむことが出来ます。チューリップ型のグラスがおすすめで、飲み始めは14度くらいで徐々に温度を上げて行き最終的には17度くらいを維持するのがおすすめの飲み方です。
醤油と砂糖を使った甘辛い和食に良く合います。例えば、すき焼きや鳥もしくは鰤の照り焼き、魚の煮付けなどに良く合います。