日本ワイン_a bientot 2016_福山わいん工房_広島県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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福山わいん工房

広島県福山市霞町：(株)enivrant

福山わいん工房(Fukuyama Wine Kobo/ふくやまわいんこうぼう/フクヤマワインコウボウ)は、スパークリングワインを中心とした福山初のワイナリーです。オーナーであり醸造責任者である古川和秋(ふるかわかずあき)氏は、地元のブドウで醸造するワインを目指し、昔からマスカット・ベーリーAの栽培(生食用として)が盛んな福山で2016年にワイナリーをオープン。場所はJR福山駅からすぐの商店街にあり、アクセスしやすいアーバンワイナリー(都市型ワイナリー)です。古川和秋氏は料理人出身のため、料理と一緒に飲んでもらうことを考えて醸造。また、ブドウのポテンシャルを大事にして、できるだけブドウの特徴が生きるようにと考えています。

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スパークリングワイン

福山わいん工房

a bientot 2016

通常価格: ¥6,930 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,930 （税込）
単価: あたり

「à bientôt」（またね）の由来は、次への想いを込めて。古川氏がシャンパーニュに憧れて醸造を始めたという限定400本のキュヴェ！

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古川氏がシャンパーニュに憧れて醸造を始めたという記念すべき限定400本のキュヴェ！ピノ・ノワール100%のシャンパーニュを思わせるようなエレガントを極めたスパークリングワイン。もう少し熟成させる予定がワイナリー立退のため、急遽リリース

【古川和秋氏のコメント】
シャンパーニュが大好きでシャンパーニュに憧れて醸造を始めた、私たちの記念すべき1本です。本当はもう少し寝かせてリリースしようと考えていましたが、ワイナリー立退の状況の今、急遽リリースになりました。次への想いを込めて「à bientôt」（またね）と名付けました。2016年、長期熟成を目指して醸造、2017年瓶詰め、36カ月という長い時間を澱とともに瓶の中で熟成、ルミュアージュ(動瓶)は朝夕少しずつ手で回し（瓶底の印はその時の目印です）2020年6月に手作業により1本ずつデゴルジュマン(澱飛ばし)を経て、さらにセラーで寝かせていました。さらなる熟成も期待できます。ピノノワールのコクと熟成感、繊細な泡もお楽しみください。
限定醸造400本です。セラー温で保管ください。