日本ワイン_ルビーローズ2023_木谷ワイン_奈良県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

スパークリングワイン

木谷ワイン

ルビーローズ 2023

通常価格: ¥2,970 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,970 （税込）
単価: あたり

種なしのピオーネ、ブラックビート、ゴルビーと、種ありのデラウェア（デラウェアはフリーランのみ）による、ロゼスパークリングワイン

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微発泡でアルコール度数も低く、スムーズに飲めるロゼスパークリングワイン。ブラックビート由来のタンニンと、種ありデラウェアによる飲みごたえも！

【代表・木谷一登氏のコメント】
種なしのピオーネ、ブラックビート、ゴルビーと、種ありのデラウェア（デラウェアはフリーランのみ）を使用。
羽曳野の信頼する農家さんから葡萄を譲ってもらいました。
木谷がスタッフの大智と二人で、真夏のハウスの中で800キロの葡萄を収穫してフラフラになったのは良い思い出です(笑)
ピオーネ、ゴルビーは果実の状態で圧搾して白仕込み。ブラックビートはセミマセラシオンカルボニック。デラウェアはまた別にフリーランとプレスランを分けて圧搾して白仕込み。
それらをブレンドして、主発酵完了後に澱引き、発泡性を持たせるため補糖し瓶詰め。
生食用葡萄にありがちな野暮ったさを白仕込みとセミＭＣにより抑えました。

香りは巨峰のワインのようなストロベリー、ラズベリー、りんごの香り。
アルコールも低く微発泡でスムーズに飲めるところにブラックビート由来のタンニンと、種ありデラウェアによる飲みごたえがあります。

ワイナリーが完成して二年目に低価格帯のワインにチャレンジしました。
コスパ良いと思います！
温度が高く澱が混ざった状態で抜栓すると噴き出す可能性がありますので、良く冷やしてしばらく立てて置いてから抜栓してください。

みんなでワイワイ気軽に。週末一人でゆっくり一本飲んでいただくなど。