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カーブドッチブルーイング

新潟県新潟市西蒲区角田浜1645：株式会社まき小屋

カーブドッチブルーイング(CAVE D’OCCI BREWING/かーぶどっちぶるーいんぐ)は、新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が手がけるクラフトビールブランド。ビール醸造責任者の草野竜征(くさのりゅうせい)氏がワイナリーならではのビール造りに挑戦しています。2019年にワイン醸造研修生としてカーブドッチに入社した草野氏は、ブドウ栽培とワイン醸造を担当し、人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当。醸造責任者、掛川史人(かけがわふみと)氏のもとワイン造りをおこないながら「カーブドッチブルーイング」を立ち上げました。そのビールはカーブドッチのワインと同じく華やさと軽やかさ、緻密さが特長。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じているカーブドッチが、ワイナリーだからこそ作れる、豊かな時間を演出するビールを生み出しています。

新着

発泡酒

カーブドッチブルーイング

Linger (リンガー)［365ml］

通常価格: ¥891 （税込）
通常価格
販売価格: ¥891 （税込）
単価: あたり

初の缶！SOLOシリーズが登場！マンダリンオレンジのような香りを持つドイツ産ホップ「マンダリナバーバリア」のシングルホップサワーIPA

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初の缶が登場！カーブドッチのワイン造りの哲学を継承し、ホップの単一品種にフォーカスした「SOLO」シリーズ。マンダリンオレンジやタンジェリン、ライムのような香りを持つドイツ産ホップ「Mandarina Bavaria(マンダリナバーバリア)」のシングルホップサワーIPA

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール(発泡酒)！ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当してきた若手醸造家、草野竜征(くさのりゅうせい)氏が醸造責任者を務めています。
これまで、ワインと同じボトルでリリースしていましたが今回、初の缶が登場！ピノ・ノワールやシャルドネなど「ぶどう品種の個性」と深く向き合うカーブドッチのワイン造りの哲学を継承し、ホップの単一品種にフォーカスした「SOLO」シリーズ。あえて1種類のホップだけに絞り込むことで、楽器のソロ演奏のように素材そのものが持つピュアな個性とごまかしのきかない美しさを引き出しています。ありのままの素材を愛する醸造家の美学が詰まったクラフトビールをお楽しみください。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
Mandarina Bavaria(マンダリナバーバリア)のシングルホップサワーIPAです。
Mandarina Bavaria(マンダリナバーバリア)ホップは、名前の由来でもあるマンダリンオレンジやタンジェリン、ライムのような、甘く爽やかな柑橘系の香りを持つドイツ産ホップです。
Mandarina Bavariaをボイル、ワールプール、そしてドライホップと惜しみなく投入し、特有のマンダリンオレンジや柑橘系のフレーバーを表現しています。
乳酸を作り出す特殊な酵母によって心地よいサワー感をつくり、ボイル終盤にコリアンダーシードとオレンジピールを加えることでホップの柑橘感に爽やかなスパイスのレイヤーをリンクさせました。
トップにタンジェリン、プラム、グレープフルーツ、レモンのニュアンスを感じます。口に含むとオレンジジュースやグレープフルーツジュースのような果汁感とほろ苦さが広がり、心地よい酸味が余韻に残ります。
柔らかな酸味と複雑なエステル、柑橘をしぼったようなジューシーな果実感をお楽しみください。