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カーブドッチブルーイング

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチブルーイング(CAVE D’OCCI BREWING/かーぶどっちぶるーいんぐ)は、新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が手がけるクラフトビールブランド。ビール醸造責任者の草野竜征(くさのりゅうせい)氏がワイナリーならではのビール造りに挑戦しています。2019年にワイン醸造研修生としてカーブドッチに入社した草野氏は、ブドウ栽培とワイン醸造を担当し、人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当。醸造責任者、掛川史人(かけがわふみと)氏のもとワイン造りをおこないながら「カーブドッチブルーイング」を立ち上げました。そのビールはカーブドッチのワインと同じく華やさと軽やかさ、緻密さが特長。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じているカーブドッチが、ワイナリーだからこそ作れる、豊かな時間を演出するビールを生み出しています。

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発泡酒

カーブドッチブルーイング

Hearth (ハース)［365ml］

通常価格: ¥847 （税込）
通常価格
販売価格: ¥847 （税込）
単価: あたり

ホップの単一品種にフォーカスしたSOLOシリーズ！「スティリアンゴールディング・セレイアホップ」のみを使用し、ぬくもりを表現したビール

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カーブドッチのワイン造りの哲学を継承し、ホップの単一品種にフォーカスした「SOLO」シリーズ。Hearthは、「スティリアンゴールディング・セレイアホップ」のみを使用し「ぬくもり」を表現。ビターの穏やかなハーブ香とじんわりと染み渡るモルトの温もりが心地よいビールです

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール(発泡酒)！ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当してきた若手醸造家、草野竜征(くさのりゅうせい)氏が醸造責任者を務めています。
これまで、ワインと同じボトルでリリースしていましたが今回、初の缶が登場！ピノ・ノワールやシャルドネなど「ぶどう品種の個性」と深く向き合うカーブドッチのワイン造りの哲学を継承し、ホップの単一品種にフォーカスした「SOLO」シリーズ。あえて1種類のホップだけに絞り込むことで、楽器のソロ演奏のように素材そのものが持つピュアな個性とごまかしのきかない美しさを引き出しています。ありのままの素材を愛する醸造家の美学が詰まったクラフトビールをお楽しみください。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
Hearthはぬくもり。冷えた体を優しく包み込む炎の安心感のように、じんわりと染み渡るモルトの甘味と旨味、ハーバルなほろ苦い余韻が心地よいイングリッシュビターです。

イングリッシュビターとはイギリス発祥の伝統的なエールビールの一種で、イギリスのパブ文化のなかで「社交の場で水のように何杯も飲むビール」として愛されてきたビアスタイルです。

カーブドッチのビールはワイナリー敷地内にある、薪火料理を提供するレストランまき小屋に併設された醸造所でつくっています。古民家を再生して建てられた店内と一年を通して火が灯る焼き台、この温かみのある店内で提供したいビールをイメージしてつくりました。

ホップはスロベニア産のセレイアホップ。メジャーなホップではありませんが、イギリスをルーツにもちながらスロベニアで開発されたホップです。土っぽさやウッディな力強さのなかにシトラスや爽やかなモダンなニュアンスをもっているユニークなホップです。カーブドッチらしく、ワインのように華やかに香る食中酒を表現するためにモダンなフックをもつセレイアホップを単一で使用しました。

トップにはキャラメルやビスケット、素朴な大地の香り。口に含むと麦の優しい甘味と旨み、ローストした胡桃。ハーバルでほろ苦い後味が何杯でも飲みたくなる飲み心地をつくっています。食事との相性も抜群ですが、シナモンやナッツ、クッキーなどのおやつが食べたくなります。

揺らめく火を見つめるように深くリラックスしながら心からのくつろぎを楽しむビールです。

アロマプロファイル：キャラメル、ビスケット、大地の香り、ローストした胡桃、シトラス