日本ワイン_Rustic - ラスティック -_カーブドッチブルーイング_新潟県産発泡酒_辛口_365ml

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カーブドッチブルーイング

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチブルーイング(CAVE D’OCCI BREWING/かーぶどっちぶるーいんぐ)は、新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が手がけるクラフトビールブランド。ビール醸造責任者の草野竜征(くさのりゅうせい)氏がワイナリーならではのビール造りに挑戦しています。2019年にワイン醸造研修生としてカーブドッチに入社した草野氏は、ブドウ栽培とワイン醸造を担当し、人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当。醸造責任者、掛川史人(かけがわふみと)氏のもとワイン造りをおこないながら「カーブドッチブルーイング」を立ち上げました。そのビールはカーブドッチのワインと同じく華やさと軽やかさ、緻密さが特長。ワインのある暮らしの素晴らしさを誰よりも感じているカーブドッチが、ワイナリーだからこそ作れる、豊かな時間を演出するビールを生み出しています。

新着

発泡酒

カーブドッチブルーイング

Rustic (ラスティック)［365ml］

通常価格: ¥979 （税込）
通常価格
販売価格: ¥979 （税込）
単価: あたり

醸造家の自由な発想で多様な素材を掛け合わせたLIMITEDシリーズ！針葉樹の清々しいアロマとナッツのような豊潤な麦の旨みが心地よいビール

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北欧で古くから受け継がれる、麦汁を煮沸しない伝統製法「Raw Ale」で造るファームハウスエール！針葉樹の清々しいアロマとナッツのような豊潤な麦の旨みが心地よい味わい

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール(発泡酒)！ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当してきた若手醸造家、草野竜征(くさのりゅうせい)氏が醸造責任者を務めています。これまで、ワインと同じボトルでリリースしていましたが今回、初の缶が登場！こちらは、醸造家の自由な発想で多様な素材を掛け合わせたLIMITEDシリーズ(限定生産ライン)です。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
Rusticはワイナリーを囲む静かな森の息吹。北欧で古くから受け継がれる、麦汁を煮沸しない伝統的なビアスタイル「Raw Ale（ロウエール）」にインスパイアされたファームハウスエールです。
ジュニパーベリーが引き立てる清々しい針葉樹のアロマと、ノンボイル製法ならではのナッツを思わせる豊潤な麦の風味、そして心地よい酸味が優しく重なり、素朴で温かみのある味わいを表現しました。

グラスを傾けると立ち昇るのは、森の木々やハーブを思わせる清涼感あふれるウッディなアロマ。そこに白桃やフェンネルを思わせるホップの香りが美しく溶け込み、まるで森の中に足を踏み入れたかのような穏やかな気配がふわりと広がります。伝統的なRaw Aleの技法にならい、あえてホップの苦味をつけず、素材が持つ繊細で優しい香りと麦本来の純粋な旨みを丁寧に引き出しました。

口に含むと、煮沸工程を経ないことによってありのまま残されたヘーゼルナッツのようなリッチでふくよかな麦芽の風味が広がります。さらにライ麦がもたらすほのかなスパイシーさとシルクのように滑らかな質感が重なり、そのあとを心地よく引き締めるような優しい酸味（pH3.6）が追いかけます。

このナッティで奥深い香ばしさと柔らかな酸味のバランスが食欲をそそるため、桃とチーズの前菜やハーブを効かせた肉料理、グリルしたお野菜とも素晴らしい相性を見せてくれます。

食卓にどこか素朴なぬくもりを添え、心までほっとほぐれるビールになりました。

アロマプロファイル：針葉樹林、ジュニパーベリー、白桃、フェンネル、ヘーゼルナッツ