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木谷ワイン

奈良県香芝市下田西：木谷一登

木谷ワイン(KITANI WINE/きたにわいん/キタニワイン)は、奈良県香芝(かしば)市出身の代表、木谷一登(きたにかずと)氏が「生まれ育った奈良の風土をワインという形に表現したい。そうしてできたワインを、奈良を愛する人に味わっていただきたい」という想いから2022年に設立した、奈良県初のワイナリー。京都大学大学院を卒業後、銀行に就職した木谷氏は、当時取引先だった大阪府柏原市の「カタシモワイナリー」のワイン造りを見たのをきっかけに一念発起。2016年より「カタシモワイナリー」でワイン用ブドウ栽培・ワイン醸造の研修を受け、2018年1月、"純奈良県産ワイン"を造るため、ワイン用ブドウ農家として独立。奈良県天理市の耕作放棄地を開墾、苗植えを開始し、2022年9月に醸造免許を取得しました。原料となるブドウの質にこだわり、大阪と奈良に有する自社畑では、除草剤を用いない草生栽培、減農薬、無化学肥料で栽培。醸造では、野生酵母で亜硫酸を極力使用しないワイン造りをおこなっています。日々、奈良の風土を表現してくれる品種や栽培方法を追究し、奈良の魅力を発信するモノ造りを目指しています。

ロゼワイン

木谷ワイン

ロゼ 2022

通常価格: ¥6,710 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,710 （税込）
単価: あたり

意外にも、和菓子ともよく合う！桔梗が原のメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンを混醸した、やや発泡感のあるロゼワイン

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桔梗が原のメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンを混醸し、樽熟成とステンレス熟成のキュヴェをブレンドした、飲み心地の良いロゼワイン

桔梗が原のメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンを混醸した、やや発泡感のある辛口ロゼワイン。飲み心地が良く、バランスの良い味わいです。和菓子のようなニュアンスもあり、和菓子ともよく合います。

【栽培醸造家・木谷一登(きたにかずと)氏のコメント】
桔梗が原のメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン(ほぼ3等分)を使用したロゼワインです。除梗破砕後、一晩スキンコンタクトの後に圧搾しました。主発酵完了直前に新樽へ移し、3カ月程の軽い樽熟成をかけたものとステンレスタンク熟成のものをブレンドし瓶詰め。樽の香りと果実味の調和した柔らかい味わいです。澱がほぼありませんので贈答などにもお使いいただけるかと思います。若干の発泡感があります。