日本ワイン_ケルナー 2023_TAKIZAWA WINERY_北海道産白ワイン_辛口_750ml

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TAKIZAWA WINERY

北海道三笠市川内841-24：遊農倶楽部ワインパーティー株式会社

TAKIZAWA WINERY(たきざわわいなりー/タキザワワイナリー)は、北海道における自家焙煎コーヒーの草分けとして知られる「可否茶館」創業者でもある代表、滝沢信夫(たきざわのぶお)氏が設立したワイナリー。滝沢氏が2004年にワイン造りを志し、北海道三笠市達布地区の南向斜面約1haを開墾したことからスタートしました。化学肥料、農薬、殺虫剤を使用せず、発酵は全て野生酵母のみでおこない、酸化防止剤等も極力使用しないワイン造りが特徴。「自然環境を大切に、多様な植物、生物との共生をはかり、からだに優しい、自然の持つ力強い生命力を感じる北海道産ワインづくり」を目指してきました。設立から20年以上になる現在は、栽培・醸造責任者の影山航大(かげやまこうだい)氏が滝沢氏の想いを引き継ぎ、理想のワインを追求し続けています。

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白ワイン

TAKIZAWA WINERY

ケルナー 2023

通常価格: ¥3,696 （税込）
通常価格
販売価格: ¥3,696 （税込）
単価: あたり

しっかりとしたボディと余韻に続く酸味が複雑で立体的な味わい！北海道・余市町を代表する農家の一つ「中井観光農園」のケルナーを使用した白ワイン

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北海道・余市町を代表する農家の一つ「中井観光農園」のケルナーを使用した白ワイン。力強い果実味が飲み応えある味わい

【ワイナリーのコメント】
北海道余市町にある中井観光農園産のケルナーを使用した辛口白ワインです。腐敗果の少ない健全な状態のブドウだったため、すぐに搾汁し、野生酵母と野生乳酸菌によって一次発酵とマロラクティック発酵を行っています。その後木樽とステンレスタンクにて約9か月間熟成させました。外観はやや濃いイエロー。香りにはケルナーの特徴的なマスカット香に、シトラスなどの柑橘、チョークのような乾いたミネラルの香りもあります。力強さのある果実感が口いっぱいに広がり、しっかりとしたボディと余韻に続く酸味が複雑で立体的な味わいになっています。2023年のケルナーは熟成期間中に乳酸菌が過剰発生する局面がありましたが、例年より亜硫酸の添加量を増やし、冷暗所での保管を徹底することで品質を維持することができました。保管は必ず16度以下の冷暗所にてお願いいたします。