日本ワイン_madoromi (まどろみ)_カーブドッチ・ワイナリー_新潟県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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カーブドッチ・ワイナリー

新潟県新潟市西蒲区角田浜：(株)カーブドッチ

カーブドッチ・ワイナリー(CAVE D'OCCI/かーぶどっちわいなりー)は、1992年に設立されたレストラン、スパ、オーベルジュを併設する、新潟を代表する滞在型ワイナリー。海と砂に囲まれた、日本ワインの新たな銘醸地「新潟ワインコースト」の歴史は、ここから始まりました。国産生ブドウかつ欧州系のワイン専用種のワインを造ることを目標に掲げ、ワイン未開の地でスタート。角田浜(かくだはま)の砂浜のような砂質土壌の適性品種を求めて、創業からこれまで40種類以上の品種を植えてきました。現在も約20種類のブドウを栽培しています。その中でも適性品種として最も期待されているのがスペイン原産の白ワイン用品種「アルバリーニョ」です。アルバリーニョをはじめとする数種類のブドウ品種をブレンドした「サブル」は、フランス語で「砂」を意味し、まさにこの土地の個性が表現されたフラッグシップワイン。そんな、風景が浮かぶようなワインを自在に生み出す醸造家・掛川史人(かけがわふみと)氏のワインは、ワイン愛好家から絶大な支持を集めています。目の前にはのびやかに横たわる角田山(かくだやま)。広大なブドウ畑に囲まれた一帯に設立されたカーブドッチ・ワイナリーは、訪れた人々がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、「ワイン」「食べる」「買う」「泊まる」の豊かな時間を過ごせるような空間やサービスを揃えています。

赤ワイン

カーブドッチ・ワイナリー

madoromi 2022(まどろみ 2022)

通常価格: ¥4,180 （税込）
通常価格
販売価格: ¥4,180 （税込）
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カーブドッチブルーイングの醸造責任者も務める若手ワイン醸造家の草野竜征氏が手がける、ナチュラルな作りの赤ワイン

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山形県産メルロー、長野県産のメルロー、タナ、プティ・ヴェルドによる赤ワイン。しっかりとした骨格がありつつじんわりと体に沁み込むような味わい

カーブドッチブルーイングの醸造責任者も務める若手ワイン醸造家の草野竜征氏が手がける、ナチュラルな作りの赤ワイン。ブドウは、山形県産メルロー、長野県産のメルロー、タナ、プティ・ヴェルド。しっかりとした骨格がありつつじんわりと体に沁み込むような味わいです。
【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
若手ワイン醸造家の草野竜征が、わかりやすいくっきりとした美味しさではなく、じわっと噛み締める味わい深いワインを目指して醸造しているワインです。2020年から毎年作っていて、今回で3回目のヴィンテージとなりました。
ぶどうは山形県産メルロー、長野県産のメルロー、タナー、ブティヴェルド。収穫時期が異なるため、山形のメルローは1週間のマセラシオンカルボニックを行い、長野のぶどうは除梗破砕して混醸で仕込みました。
自然発酵、無濾過、SO2は瓶詰め時に10ppm使用です。
トップに香るメルローの青いニュアンスをMCの明るいキャンディー香がまとめてくれていて、奥に煙草や香木も感じられます。
口に含むとカシスや鰹出汁、余韻に広がるのは長野のテロワールでしょうか。重心の低い果実がしっかりと支えてくれています。熟成に時間が掛った気難しい子でしたが、素晴らしい成長を遂げてくれました。