日本ワイン_Apassimento 2020_Fattoria AL FIORE_宮城県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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Fattoria AL FIORE

宮城県柴田郡川崎町支倉塩沢：(株)Meglot

Fattoria AL FIORE(ファットリアアルフィオーレ/ふぁっとりああるふぃおーれ)は、2015年からワインをつくっている「農場=Fattoria」と代表の目黒浩敬(めぐろひろたか)氏が2002年仙台市内に開いたイタリアンレストラン「AL FIORE」から名付けられました。「一輪の花」を意味するAL FIOREという言葉にはもっと多くの人々の幸せへと広がるようにという願いが込められています。廃校になった小学校の体育館を改修して使用しているワイナリーは、多くの人の想いが詰まっています。

赤ワイン

Fattoria AL FIORE

Apassimento 2020

通常価格: ¥9,240 （税込）
通常価格
販売価格: ¥9,240 （税込）
単価: あたり

陰干ししたマスカット・ベーリーAとネオマスカットを混醸！「Apassimento(アパッシメント)＝陰干し」というネーミングが付けられた、醸造家・目黒氏の実験的な赤ワイン

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味わっていくたびに本質的な良さがピュアに伝わるワインを目指して！陰干ししたマスカット・ベーリーAとネオマスカットを混醸した、実験的な赤ワイン

陰干ししたマスカット・ベーリーAとネオマスカットを混醸！「陰干し」という意味の「Apassimento(アパッシメント)」は、醸造家・目黒浩敬(めぐろひろたか)氏が実験的に挑戦したミディアムボディの赤ワインです。マスカット・ベーリーAは学校の元体育館でもあるワイナリー2階部分の欄干で、ネオマスカットは角田市のお米クリエーター・佐藤裕貴(さとうゆうき)氏の稲藁(いねわら)の上で、全房のまま2カ月間陰干しし、1年間の樽熟成を経てボトリング。さらに 1 年間の瓶内熟成を経てリリースとしました。

【醸造家・目黒浩敬氏のコメント】
「Apassimento」は「陰干し」という意味です。その名の通り、陰干しして凝縮させたブドウを、醸し発酵させて仕込んだ、実験的なワインです。そして思いました。「美味しいワインを造るのはやめよう！」と。私たちが目指すワインは、ブドウをそのまま表現するワインであり続けたい。1年として同じ気候がない自然相手の中で、より一層の愛を込めて育ったブドウが全てです。表面的なインパクトの強さではなく、味わっていくたびに、決して派手さはないけれど、その本質的な良さがピュアに伝わるワインを、無理なく目指したいと思いました。それぞれ9月後半に収穫し、マスカット・ベーリーAは元体育館であるワイナリー2階部分の欄干にて、ネオマスカットは角田市のお米クリエーター、佐藤裕貴さんの稲藁の上で、全房のまま2カ月間の陰干しをおこないました。当初の予定では、バラバラに仕込むつもりでしたが、あまりにも量が少なくなったために、同じ親でもあるマスカットハンブルグ同士で、混醸しました。陰干しの際に出てきた腐敗果をすべて選果し、タンクの中で1カ月間の醸し発酵後に、バスケットプレスにて搾汁。一旦荒いオリを下げてから、樽内で1年間の熟成をかけてボトリング。さらに1年間の瓶内熟成を経てリリースとしました。今お召し上がりいただいても、もちろん十分に深い味わいですが、正直なところ、まだまだ寝かせた方が、より味わいの深さが出てくるとは思います。イメージだと2027年以降だと、かなり美味しく育っていくかとは思います。気長に待てる方はぜひ。

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