日本ワイン_ピノ・ノワールプルミエクラッセ 2021_フェルミエ_新潟県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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フェルミエ

新潟県新潟市西蒲区越前浜：ホンダヴィンヤーズアンドワイナリー(株)

フェルミエ(Fermier/ふぇるみえ)は、日本一の大河・信濃川が注ぐ日本海にほど近い海岸砂丘に位置しています。2005年当時、創業者・本多孝(ほんだたかし)氏が、新潟ワインコーストの発祥地「カーブドッチ・ワイナリー」の「ワイナリー経営塾」にて栽培・醸造・ワイナリー経営全般について学び、海と砂のテロワールが育む新潟の個性溢れるワイン造りを目指して、2006年に創業しました。「フェルミエワイン」とは、農家製のワイン(フランス語)を意味し、エレガントな香りと繊細で優しい味付きながらも旨味に溢れたワインを造り続けています。ワイナリーには、テロワールを尊重し、一皿一皿に愛情をこめて作る新潟の新しい発想のフレンチレストランも併設されています。料理とフェルミエの「ローカル」感を味わえる、ぬくもりあるレストランです。

赤ワイン

フェルミエ

ピノ・ノワールプルミエクラッセ 2021

通常価格: ¥15,290 （税込）
通常価格
販売価格: ¥15,290 （税込）
単価: あたり

フランス・ディジョンクローン「115」「667」「777」のピノ・ノワールを使用！海と砂のテロワールが育んだピノ・ノワールの赤ワイン

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フランス・ディジョンクローン「115」「667」「777」のピノ・ノワールを新樽で仕立てた、ミディアムボディの赤ワイン

2013年に新潟市西蒲区角田浜の畑に複数クローンの苗木を植えてスタートした、フェルミエのピノ・ノワールプロジェクトで生まれたワイン。海と砂のテロワールが育んだピノ・ノワールのミディアボディ赤ワインです。フランス・ディジョンクローン「115」「667」「777」のピノ・ノワールを使用した、新樽100％のキュヴェ。今飲んでも美味しいですが、数年寝かせて味わいたいポテンシャルのあるワインです。古樽を使った「ピノ・ノワール 2021」、ドイツのピノ・ノワール「ピノ・ノワールプルミエクラッセ 2021」と飲み比べるのもおすすめ！

【栽培醸造家・本多孝(ほんだたかし)氏のコメント】
ピノ・ノワールにおいてはブルゴーニュやカリフォルニアなど、世界各地の産地でもいろいろな種類のクローンが選択されていますが、他の品種でここまでクローンがクローズアップされることはないという気がします。フェルミエでは、ディジョン･クローン(ブルゴーニュのクローン)の中でも果粒が小さいピノファンに分類される、「115」「667」「777」の3種類を植えました。あわせて、ドイツで栽培されていたピノ・ノワール、即ちシュベートブルグンダーにもチャレンジしました。これらを同じ造りで醸造し、さらにそれを熟成させる樽を使い分けました。「ピノ・ノワールプルミエクラッセ 2021」は100％新樽を使用、「ピノ・ノワール 2021」は新樽は使っていません。この2種類はディジョン・クローンのピノ・ノワールです。小粒なブドウなので凝縮した旨みがあります。一方、ドイツ系の「シュベートブルグンダー 2021」は大粒で大房、色も淡く優しいテイストです。時間が経つにつれて変化も楽しめるので、飲み比べると、違いがよくわかると思います。

▼「シリーズ・日本ワインが生まれるところ。新潟『フェルミエ』にインタビュー！」特集コンテンツはこちら