日本ワイン_こころみシリーズプティ・マンサン・スパークリング 2018_ココ・ファーム・ワイナリー_栃木県産スパークリングワイン_辛口_750ml

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ココ・ファーム・ワイナリー

栃木県足利市田島町：(有)ココ・ファーム・ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが、2年がかりで平均勾配38度の3ヘクタールの畑を開墾。その麓にこころみ学園が設立されました。その後ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りを開始。急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、子どもたちの心身を鍛えるためにも重要な役割を果たしました。ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

スパークリングワイン

ココ・ファーム・ワイナリー

プティ・マンサン・スパークリング 2018 (こころみシリーズ)

通常価格: ¥7,480 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,480 （税込）
単価: あたり

ココ・ファームが2006年にフランスから自社畑に植栽した、注目のブドウ品種「プティ・マンサン」100%の力強い味わいのスパークリングワイン

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肉料理にも負けない味わい！注目品種「プティ･マンサン」を野生酵母のみで瓶内二次発酵させた、スパークリングワイン

ココ・ファーム・ワイナリーの新しい"こころみ"をテーマにした「こころみシリーズ」。ココ・ファーム・ワイナリーが2006年にフランスから自社畑に植栽し、日本での可能性を見出す注目品種「プティ・マンサン」の辛口スパークリングワインです。果実由来の硬質感のある酸味、果実の風味、瓶内発酵や瓶内熟成によるナッティな香ばしい香りと厚みのある旨味が堪能できます。足利の自社畑のプティ･マンサン100％使用し、野生酵母のみで瓶内発酵(通常瓶内二次発酵のために使われる培養酵母は加えていません)。力強さのある味わいのため、単体でももちろん、食中酒として前菜からメインの肉料理まで、さまざまな料理を引き立てながら、お楽しみいただけます。

「プティ・マンサン」はフランス南西部、ピレネー山脈の麓で栽培されてきた品種で、日本の風土に合った品種として注目されています。小粒で房も小さく、生き生きとした酸味を持つのが特徴。2011年から毎年造られているココ・ファーム・ワイナリーの「プティ・マンサン」ワインは、年々ファンを増やし続けています。

【ワイナリーのコメント】
「こころみシリーズ」は可能な限りベストなワインを造ろうという私たちの新しい試みです。フランス南西部原産のプティ･マンサンを足利で育てて18年、一年一年この土地におけるプティ･マンサンがどのような性格なのかを知るために、このブドウと対話を進めてきました。初めは果実の風味が溢れる果汁から白ワインを造りました。次に「こころみシリーズ」として皮の味わいに注目したアンバーワイン(オレンジワイン：プティ･マンサン F.O.S.)を造ってみました。それから微発泡のペティアンや野生酵母が冬を越して甘さを残したデザートワインのようなシエスタ……それでもまだ私たちは十数回ワインを造っただけでプティ･マンサンを十分理解できたようには感じていません。もっと知りたい。注目しきれていない性格がある。そうして新たなこころみを続けています。

「プティ･マンサンスパークリング 2018」は、プティ･マンサンの酸に注目したワインです。暑い足利の土地でも十分な酸と高すぎない糖度をあわせもったブドウは、スパークリングワインに重要な性格のひとつを満たしているといえます。｢プティ･マンサンスパークリング 2018｣は、果実由来の硬質感のある酸味、果実の風味、ビン内醗酵やビン内熟成によるナッティな香ばしい香りと厚みのある旨味。足利の自家畑のプティ･マンサン100％、野生酵母のみでビン内醗酵させ、(通常ビン内二次醗酵のために使われる)培養酵母は加えていません。酸とのバランスのとても良いやや甘口に仕上がりました。力強い果実の風味を持つプティ・マンサンは、食前酒に使用されるスパークリングワインとしてだけでなく、食中酒としていろいろな料理を引き立てながら、充分お楽しみいただけることでしょう。