日本ワイン_CRYO-EXTRACTION WINE 2020 氷結搾りデラウェア_高畠ワイナリー_山形県デザートワイン_極甘口_720ml

Taste味わい

Related Words関連キーワード

高畠ワイナリー

山形県東置賜郡高畠町大字糠野目：(株)高畠ワイナリー

高畠ワイナリー(TAKAHATA WINERY/たかはたわいなりー/タカハタワイナリー)は、100年かけても世界の銘醸地に並ぶ「プレミアムワイナリー」となることを目指し1990年、国内屈指のぶどう産地である高畠町に創設されました。常に新しいことにチャレンジしたいというワイナリーの想いから、単なる「モノづくり」だけではなくワインのある暮らしや経験(体験)を提供できる「コトづくり」のワイナリーへと躍進しつづけています。

その他ワイン

高畠ワイナリー

CRYO-EXTRACTION WINE 2020 氷結搾りデラウェア

通常価格: ¥2,640 （税込）
通常価格
販売価格: ¥2,640 （税込）
単価: あたり

有機栽培のデラウェアを使用！高畠ワイナリーならではの高度な技術によって造られたデザートワイン。アルコール度数が低めのため、気軽に楽しめます

Color

Size

個数

在庫状況

SOLD OUT SOLD OUT

数量は1以上でなければなりません

水と糖液の凍る温度が異なることを利用した氷結搾り。フランス語の「クリオエクストラクシオン」技術で造るデザートワイン

高畠ワイナリーならではの高度な技術で造られた極甘口のデザートワイン。有機JAS規格のガイドラインに従って栽培された、有機栽培のデラウェアを使用。水と糖液の凍る温度が異なることを利用した氷結搾り。フランス語の「クリオエクストラクシオン」という技術で、ブドウを氷のように凍結したものを原料に使用する、ユニークなワインです。

充分に熟した有機栽培デラウェアを氷点下に貯蔵し、氷結したまま一気に搾ることで、ブドウに残った水分は凍ったままで、最初に溶け出した糖度の高い果汁だけが得られるのだそう。

氷結したブドウから得られる果汁は、通常のワインに比べると約2分の1！この果汁に適した特別な酵母を使用し、通常より低音でゆっくりと時間をかけて発酵。その後、特殊な冷却タンクを用いて最高のタイミングで発酵を止めることで、贅沢な甘みを残したワインに仕上げられています。

デラウェア特有のフルーティーな香りの中にキャンディーのような甘い香りが穏やかに広がります。蜜のような上品で、凝縮感のある豊かな甘みを適度な酸が支えるバランスの取れた味わい。口あたりはとてもなめらかで、長めの余韻が口の中に広がるエレガントなワインです。アルコール度数も9%で低めのため、ランチや午後のリフレッシュタイムなど、幅広いシーンで気軽に楽しめるのも魅力です！