Croix La Terre(ラテール)

仏語で「大地」を意味する、カーブドッチブルーイングの定番銘柄「ラテール」。カーブドッチが根ざす砂の大地をイメージし、瓶内二次発酵させたビール

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木製のリングに酵母を付着させワイナリーで自然乾燥したオリジナルの発酵スターター「イーストリング」で発酵を促した、カーブドッチブルーイングならではのビールです

新潟「カーブドッチ・ワイナリー」が立ち上げたクラフトビールブランド「カーブドッチブルーイング」によるワイン好きのためのクラフトビール(発泡酒)！ビール醸造責任者を務める草野竜征(くさのりゅうせい)氏は、ワイナリーで人気シリーズのファンピーやサブルのブレンドも担当する注目の若手醸造家です。

【醸造責任者・草野竜征氏のコメント】
クロワシリーズの定番商品となるラテール。フランス語で「大地」を意味するこのビールはカーブドッチが根ざす砂の大地をイメージしています。
麦芽とホップのみのシンプルなビールですが、イーストやホップの使い方を工夫することで複雑なフレーバーを造っています。
この華やかで明るいフレーバーを残すために、瓶内2次発酵によって1.8気圧の炭酸ガスを付けています。無濾過、水質調整なしです。
今回の大きな特徴は、ブルワリーで繰り返し使用しているイーストリング。これは木製のリングに酵母を付着させワイナリーで自然乾燥し、そしてまた次回、麦汁にそのリングを投入することで発酵を促すことが出来るオリジナルの発酵スターターです。
自然乾燥することで空気中の微生物を取り込むため、次第にオリジナルの酵母に育っていきます。今回で3回目の使用ですが、初回にはなかった酸味が育ってきました。

色調は少し明るいアンバー。味わいはトップに香るのは白ぶどうやローズマリー、フェンネルのようなハーブが香り、口に含むとグレープフルーツやリンゴ、洋ナシの香りが広がり、かすかな苦みと酸味、瓶内2次発酵による細やかな泡が心地よい余韻をつくっています。
明るい時間のアペロやディナーの最初の1杯にぴったりな、お酒も食事もすすむビールに仕上がりました！

【Croix(クロワ)】とは
ワインとビールの文化が交差するCroix(クロワ)シリーズ。クロワとはフランス語で「十字」や「交差」の意味。ワインのように誰かと分かち合う豊かな時間を演出するビールです。ワイン醸造に使用したぶどうの果皮を使ったビールに挑戦しました。

Details詳細情報

商品番号

カテゴリ

ビール

産地

新潟県

ワイナリー

カーブドッチブルーイング

品種・ブレンド比率

麦芽、 ホップ (ブレンド比率：非公開)

生産年度

NV

タイプ

辛口

味わい

フルーティー

アルコール度数

5%

サイズ

750ml

保存方法

冷蔵(14度-18度)

ギフトサービス

不可