ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原:(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従う栽培と醸造をおこなっています。マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。

オレンジワイン

ドメーヌヒデ

壺 シャルドネ 嘉祥窯×Domaine Hide

通常価格
¥24,200 (税込)
通常価格
販売価格
¥24,200 (税込)
単価
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日本初!ワインを醸すために造られた日本陶芸の壺で熟成させた、シャルドネのオレンジワイン!陶芸家、醸造家、ソムリエの英知が結集して誕生

在庫状況

在庫あり

数量限定でwa-syuに登場!ドメーヌヒデと老舗窯元「嘉祥窯(かしょうがま)」がコラボレーション。日本で初めてワインを熟成させるために作られた「呼吸する陶器の壺」で醸造した、市場には出回らない特別なオレンジワイン

陶芸家、醸造家、ソムリエの英知が結集して誕生!日本で初めて、ワインを醸すために造られた日本陶芸の壺で醸造したワイン。「呼吸する陶器の壺」で120日熟成させ3年の瓶内熟成を経た、シャルドネの辛口オレンジワインです。

プロダイバー、臨床心理士など異色の経歴を持つ、自然派ワインの旗手、渋谷英雄(しぶたにひでお)氏、京都清水で100年以上続く、茶道具の窯元・嘉祥窯の四代目当主、森岡嘉祥(もりおかかしょう)氏、5つ星ホテルやミシュラン2つ星のレストランで経験を積むソムリエ・KAZU(カズ)氏。それぞれの分野で活躍する3人の熱い想いにより生まれた、前代未聞の壺ワインです。

壺の素材と同じ陶器のタグ、ロゴ入りの箱もセットになった高級感溢れる一本。市場には出回らないこの特別なオレンジワインが、今回限られた本数だけwa-syuに登場です!

自然酵母使用、亜硫酸無添加。
適温:3~5度/16~18度/30度

日本ワインを造るために誕生した「呼吸する陶器の壺」

ドメーヌヒデの渋谷氏と、京都清水の地で茶道具を100 年以上にわたって創作してきた京焼の窯元「嘉祥窯」四代目当主の森岡嘉祥氏が共同開発した、 美味しい日本ワインを造るための「呼吸する陶器の壺 」。前例のない、ワインのための壺を造るために、ワインにとって最善の土、釉薬、焼きのテストとテイスティングを繰り返しながら、日本初となる "ワインを熟成させるための壺 " が完成しました。

醸造家・渋谷英雄氏のコメント

壺は森と呼吸しワインを深い眠りに導きます。京都清水と甲賀信楽に居を構える陶芸家(四代目・森岡嘉祥氏)の力を借りワインを熟成させました。
「すべてを日本ワインのために」
日本の壺(アンフォラ)は、幾度もの試験焼きとテイスティングを経て、ワインのために融合した土と釉薬で仕上げた作品です。満月日壺出し滓引き、120日壺熟成。

ソムリエ・KAZU氏のコメント

陶器の適度な呼吸により、壺内で空気とワインが触れ合い、すでにオールドヴィンテージのような艶のある黄金色の外観に。はちみつ漬けされたプラムを思わせる、上品な酸味。後味すっきりとした切れ味の良いワインに仕上がりました。ラベルデザインは、想いをこめて、自らデザインしました。

おすすめのペアリング、飲み方

【ソムリエ・KAZU氏のおすすめ】
酸味と切れ味が現れる3~5度、まろやかなコクと華やかな香りが楽しめる16~18度、どちらも大ぶりのブルゴーニュグラスがより引き立ちます。ひと味違う楽しみ方として、日本酒からヒントを得た、湯せんでゆっくり温める方法。温かいことでお肉の脂にも馴染みが良く、すき焼きや煮つけの醤油ベースの甘辛ダレに最適です。おすすめは30度の日向燗をお茶碗で飲む楽しみ方。グラスとはまた違った味わいを感じていただけます。

▼「ドメーヌヒデ×wa-syu コラボレーションワイン『壺仕立て オレンジ 甲州 2021』特別対談!」特集コンテンツはこちら

Details詳細情報

商品番号
カテゴリ
オレンジワイン
産地
山梨県
ワイナリー
ドメーヌヒデ
生産者
品種・ブレンド比率
シャルドネ100%
生産年度
2019年
タイプ
辛口
味わい
コクあり
アルコール度数
11%
サイズ
750ml
保存方法
冷蔵(14度-18度)
ギフトサービス
不可

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