日本ワイン_2021 シャルドネ (こことあるシリーズ)_ココ・ファーム・ワイナリー_栃木県産白ワイン_辛口_750ml

日本ワイン_2021 シャルドネ (ここのあるシリーズ)_ココ・ファーム・ワイナリー_ 栃木県産白ワイン_辛口_750ml

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ココ・ファーム・ワイナリー

栃木県足利市田島町：(有)ココ・ファーム・ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー(COCO FARM&WINERY/ここふぁーむわいなりー)は、栃木県を代表するワイナリー。1958年に中学の特殊学級の教員だった川田昇(かわたのぼる)氏と特殊学級の子どもたちが、2年がかりで平均勾配38度の3ヘクタールの畑を開墾。その麓にこころみ学園が設立されました。その後ココ・ファーム・ワイナリーが設立され、醸造の認可が下りワイン造りを開始。急斜面の畑地は葡萄の生育に良いだけでなく、子どもたちの心身を鍛えるためにも重要な役割を果たしました。ワイナリーの敷地内には、こころみ学園栽培の新鮮野菜やハーブ、足利マール牛など、地元の農産物や安全な素材を中心に、自家製ワインとともに美味しい料理が楽しめるココ・ファーム・カフェや、葡萄畑や醸造タンクも見渡せるワインショップが併設されています。

白ワイン

ココ・ファーム・ワイナリー

2021 シャルドネ (こことあるシリーズ)

通常価格: ¥6,600 （税込）
通常価格
販売価格: ¥6,600 （税込）
単価: あたり

日本ワインのキーパーソン、ブルース氏が手がける「こことあるシリーズ」から初のシャルドネが登場！「クヴェヴリシャルドネ」と飲み比べるのもおすすめ

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北海道・岩見沢「10Rワイナリー」のブルース氏が北海道のブドウで造るシリーズから、初のシャルドネが登場！余市の木村農園と荒農園のブドウを使用

数多くの生産者に影響を与えてきた現代の日本ワインのキーパーソン、北海道・岩見沢「10R(とあーる)ワイナリー」のブルース・ガットラヴ氏と「ココ・ファーム・ワイナリー」とのコラボレーションによる「こことあるシリーズ」。北海道のブドウから造る、自然の味わいを生かした適地適品種のワインを展開しています。

「2021 シャルドネ」は、「こことあるシリーズ」初のシャルドネ！日本屈指のブドウ栽培家､北海道・余市の木村農園の木村氏のシャルドネを70%、同じく余市の荒農園のシャルドネを30%使用しています。新樽とステンレスタンクで醸造。リッチで丸みのある、北海道のシャルドネの魅力が詰まった辛口の白ワインです。「こことあるシリーズ」のクヴェヴリで醸造された「シャルドネクヴェヴリ」と飲み比べて違いを楽しむのもおすすめです！

【ワイナリーのコメント】
ブルゴーニュ地方の白ワインやシャンパーニュ地方のスパークリングワインを代表するシャルドネ種のブドウは、今や世界中のワイン産地に植えられています。南北に長い日本でも、北から南までシャルドネ種のブドウが育てられ、たくさんのいろいろなタイプのワインが生まれています。「こことあるシリーズ」の「2021 シャルドネ」は､2021年の暑い夏を過ごした余市産シャルドネ100％の白ワインです。北海道余市の木村農園で10月28日に収穫されたシャルドネも、同じく余市の荒農園で11月5日に収穫されたシャルドネも各々素晴らしいブドウでした。醸造は岩見沢の10Rワイナリーでおこないました。まずはブドウの房をそのまま全房プレスし、その後、36時間後にデブルバージュ。圧搾して得た果汁を低温で1.5日ほど置き、上澄みの不純物が混じっていない部分のみを、フレンチオークの新樽とステンレスタンクに澱引きしました。野生酵母による自然な発酵は16℃〜20℃で1.5カ月間続き、醗酵後、澱とともに6カ月間熟成させました。その後、ブレンドのためステンレス容器に澱引きし、ノンフィルターでビン詰めしました。熟したピーチとパイナップルのトーン､リッチで丸みのあるフィニッシュ。ワインの豊かさが口いっぱいに広がります。北海道のシャルドネの魅力を表現した白ワインになりました。

・飲み頃について
2023年から2025年は、フレッシュな果実味のある味わいが続きます。2026年からは、熟成により複雑さと持続性が増して味わいの向上が期待できるでしょう。