日本ワイン_Vegan 2021_ドメーヌヒデ_山梨県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、元プロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従う栽培と醸造をおこなっています。マスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。マスカット・ベーリーAの赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。

赤ワイン

ドメーヌヒデ

Vegan 2021

通常価格: ¥7,700 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,700 （税込）
単価: あたり

生産本数わずか239本！栽培期間中、農薬・肥料は一切不使用。栽培家、醸造家共にVegan(ヴィーガン)の、ドメーヌヒデの思想が詰まった赤ワイン

Color

数量は1以上でなければなりません

農薬・肥料、添加物、発酵助剤など一切不使用の「完全な菜食」をコンセプトにした赤ワイン！

生産本数わずか239本！栽培期間中農薬・肥料は一切不使用、添加物や発酵助剤など一切不使用の「完全な菜食」をコンセプトにしたミディアムボディの赤ワイン。栽培家、醸造家共に「Vegan(ヴィーガン)」の、ドメーヌヒデの思想が詰まったワインです。

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことが分かりました。ブドウは化学物質を摂取しません。造り手も葡萄と共にあることで、見えるものがあると信じています。栽培家、醸造家共にVeganです。2022年「平和」を強く祈りつつワインを仕上げました。カシス、バラ、赤スグリの香りの後に果熟香。ゆるやかな酸の奥にスパイシーさが残ります。人のDNAに溶け込むかのように、優しく全身に染みわたるワインです。

・飲み頃温度について
16度

・テロワールについて
レキ砂シルト泥=1:3:4:2、標高250m、甲府小瀬「相良農園」の単一畑。

・酵母について
自然酵母(pied de cuve)。

・栽培醸造について
栽培期間中、農薬、肥料は一切不使用、足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、添加物や発酵助剤など一切不使用、月の力を借りスティラージュ(滓引き)しています。