日本ワイン_Vegan 2021_ドメーヌヒデ_山梨県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、航空管制員やプロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従って栽培と醸造をおこなっています。日本固有種のマスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。ブドウのポテンシャルを見いだし、一つひとつの畑にもこだわって栽培しています。現在は甲州などの栽培にもチャレンジ。マスカット・ベーリーAを野生酵母でじっくりと発酵させた赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。国内外で活躍する画家や美術作家が描く美しいラベルや、「愛してる」「ラピュータ」「神の畑」などの感性豊かなネーミングにも注目です。

赤ワイン

ドメーヌヒデ

Vegan 2021

通常価格: ¥7,700 （税込）
通常価格
販売価格: ¥7,700 （税込）
単価: あたり

生産本数わずか239本！栽培期間中、農薬・肥料は一切不使用。栽培家、醸造家共にVegan(ヴィーガン)の、ドメーヌヒデの思想が詰まった赤ワイン

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農薬・肥料、添加物、発酵助剤など一切不使用の「完全な菜食」をコンセプトにした赤ワイン！

生産本数わずか239本！栽培期間中農薬・肥料は一切不使用、添加物や発酵助剤など一切不使用の「完全な菜食」をコンセプトにしたミディアムボディの赤ワイン。栽培家、醸造家共に「Vegan(ヴィーガン)」の、ドメーヌヒデの思想が詰まったワインです。

【醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏のコメント】
根は地中深くエネルギーを求め、ワインは星空の優しさと結びつくことが分かりました。ブドウは化学物質を摂取しません。造り手も葡萄と共にあることで、見えるものがあると信じています。栽培家、醸造家共にVeganです。2022年「平和」を強く祈りつつワインを仕上げました。カシス、バラ、赤スグリの香りの後に果熟香。ゆるやかな酸の奥にスパイシーさが残ります。人のDNAに溶け込むかのように、優しく全身に染みわたるワインです。

・飲み頃温度について
16度

・テロワールについて
レキ砂シルト泥=1:3:4:2、標高250m、甲府小瀬「相良農園」の単一畑。

・酵母について
自然酵母(pied de cuve)。

・栽培醸造について
栽培期間中、農薬、肥料は一切不使用、足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、添加物や発酵助剤など一切不使用、月の力を借りスティラージュ(滓引き)しています。