日本ワイン_ラピュータハイジ 2019_ドメーヌヒデ_山梨県産赤ワイン_ミディアムボディ_750ml

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ドメーヌヒデ

山梨県南アルプス市小笠原：(株)ショープル

ドメーヌヒデ(Domaine Hide/どめーぬひで)は、航空管制員やプロダイバーなど多彩な経歴を持つ醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が手掛けるブティックワイナリー。南アルプスで潮の満ち引きに従って栽培と醸造をおこなっています。日本固有種のマスカット・ベーリーAの桃花色に心奪われたことをきっかけに、この品種とともに世界を目指すことを決意。ブドウのポテンシャルを見いだし、一つひとつの畑にもこだわって栽培しています。現在は甲州などの栽培にもチャレンジ。マスカット・ベーリーAを野生酵母でじっくりと発酵させた赤ワインを中心に、五感で感じながら醸す唯一無二のワインを生み出しています。国内外で活躍する画家や美術作家が描く美しいラベルや、「愛してる」「ラピュータ」「神の畑」などの感性豊かなネーミングにも注目です。

赤ワイン

ドメーヌヒデ

ラピュータハイジ 2019

通常価格: ¥5,280 （税込）
通常価格
販売価格: ¥5,280 （税込）
単価: あたり

ドメーヌヒデのフラッグシップ「ラピュータ」のナチュール版！"ヒデさん"が、山が大好きなハイジに憧れて、感性のみで醸した赤ワイン

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平均樹齢26年のマスカット・ベーリーAを使用し、64%の果汁を抜き出して凝縮して仕立てた、ドメーヌヒデならではの極上赤ワイン

ドメーヌヒデのフラッグシップ「ラピュータ」のナチュール版！"ヒデさん"こと、醸造家・渋谷英雄(しぶたにひでお)氏が山の大好きなハイジに憧れて、感性のみで醸したミディアムボディの赤ワイン。平均樹齢26年のマスカット・ベーリーAを使用し、3割6分(64%の果汁を抜き出して凝縮)のセニエ率で仕立てた、ドメーヌヒデならではの極上ワインです。ラベルデザインはドメーヌヒデのフラッグシップワイン「ラピュータ」でお馴染みの、国内外で幅広く活躍する現代アーティスト、若佐慎一(わかさしんいち)氏の作品「鳳凰(おうほう)」。

【醸造家・渋谷英雄氏のコメント】
山が大好きなハイジに憧れ造りました。ワイン造りをしていると、どうしても自然な醸造法に戻りたくなります。感性のみで醸したワインは、身体に優しく染み渡る味わいとなりました。

・テロワールについて
南アルプス「下野良畑」2019年9月20日、礫(れき)2割の細粒質森林土標高350m、中澤女史(母と娘)栽培。平均樹齢26年。

・醸造について
自然酵母(Pied de cuve)、全梗入足踏み破砕(衛生ジャケット着用)、樽熟成フレンチ2年
無補糖、無濾過、酸化防止剤無添加。

・セニエへの想い
身体になじむセニエ率を求め、2019年に抜いた果汁はいつもよりも少ない36％です。自分が飲んでみたいと感じる果皮と種の味わいを求め造りました。気を抜けないセニエの作業は、誰も醸造室に入れずひとりでおこないます。液体の音だけが聴こえる醸造室での時間は、ワインを造る幸運をもらえた私にとって最も幸せな時間です。
※抜いた果汁はロゼになります。

・2019年の特徴について
秋雨に悩まされた2019は、ミレジム★★(星２つ)。世界の舞台に立つには厳しい天候です。苦しみから発想を変え、賞を狙う優れたワインよりも、自分が飲んでみたいと感じるワイン造る。その原点に立ち戻ることができました。

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